口味：咸鲜
用料详情
主料：鸭腿(2只)、面条（生）(2两)
辅料：白萝卜(1个)、葱白(2段)、小白菜(1把)、水(适量)、姜(3片)、小葱(2根)、枸杞(1小把)、食盐(适量)、味精(适量)
用时：1小时
热量：
做法步骤
1.一、先熬制鸭汤
2.鸭腿洗净，坐一锅凉水，将鸭腿放入 ， 烧开后会有很多血沫子浮起，边烧边用汤勺将血沫撇掉 ， 此过程叫做飞水 。如果血沫过多的话，可以将水全部倒掉，重新换水
3.开大火，鸭汤中放入葱白段和姜片 ， 煮半个小时
4.白萝卜洗净切片，放入锅中，中小火，和鸭腿一起继续熬煮
5.当汤色因为鸭油的的渗出而变成金黄色时，用筷子能轻松扎进鸭腿肉中，白萝卜片也容易熟 ， 基本再煮上十来分钟，丢一把枸杞、几粒葱花进去
6.一点儿盐，一点点味精 ， 一碗香气扑鼻、油亮金黄的鸭汤就熬好了二、做面：
7.做锅，水滚后，将细面条大火煮至9成熟 ， 一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了
8.将鸭汤舀到面碗中，加一点儿酱油、醋，盐做好面碗底
【鸭汤做什么面好吃】9.将面条捞入面碗中，再放入几棵烫熟的菜心 。注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝
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