豆腐炒韭菜怎么做好吃吗 _韭菜

韭菜豆腐怎么炒？？

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多吃韭菜有益健康。推荐一道韭菜炒豆腐。制作简单又下饭，口感鲜美。做法特别简单。韭菜中含有很多微量元素、维生素，并且包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物这些，并且这些营养成分的含量都是高于其它蔬菜的。韭菜的吃法很多，炒菜，包馅等等吃法都很鲜美。
主料
韭菜一把水豆腐一块3人份
辅料
植物油一勺盐适量
做法步骤
准备好的主要食材，韭菜洗干净，水豆腐冲洗一下。
韭菜要切成段，可按照个人的喜好来切。
豆腐特别的细腻的那种，如果是农家水豆腐也可以。
热油葱花爆锅，爆出香味即可。可以炒豆腐拉，豆腐下锅翻炒注意粘锅不要炒碎了。
可以炒韭菜了。
翻炒韭菜，韭菜熟的很快的，要快点翻炒。
韭菜已经炒蔫了，加盐出锅咯。
韭菜炒豆腐的成品图
烹饪技巧
1，水豆腐的选择，豆腐表面光滑，结实没有异味的，颜色微黄色，有一股子豆香味的。
2 ，韭菜要选择，新鲜颜色碧绿的韭菜，无枯黄发蔫有斑点的韭菜。

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1.首先把豆腐切成小块，用水浸泡或者焯水去除豆腥味；韭菜洗净切成小段。
2.豆腐沥干水分，锅烧热放油，放入豆腐，中小火慢慢煎至，煎至一面金黄用筷子反另一面煎至，煎至两面金黄。
3.加入适量开水，加盐、老抽生抽、白糖、小米辣一起炖煮。
4.炖至豆腐膨大两倍，有少许汤汁时，下入韭菜。
5.等韭菜变熟即可出锅。非常美味下饭的豆腐韭菜就做好了。

###其它资料参考###豆腐和韭菜是我们生活中最常见的食材，当把这两样拿出来后，一般人会想到的是，用它们来做菜，豆腐炒韭菜，但是今天我们不做菜，分享给大家一种不一样的吃法。
1、现在正是韭菜大量上市的季节，价钱非常便宜，2块钱就能买上一大把，再搭配2块钱的豆腐，做一个菜卷子，层层是馅，那吃着才过瘾呢！首先把豆腐用热水烫一下，去除一下豆腥味，韭菜洗干净控水备用。
2、接着根据家里的人数来和面，我家是4口人，我用了300克面粉，加2克精盐增加面的筋性，搅匀后，再分次少量的往里面加大约180毫升的温水，要慢慢的把水倒在里面，让面粉一点一点的吸收水分，水温大约在40到50度左右就可以，搅成面絮状后，再下手揉成一个光滑的面团，然后放在一旁饧面30分钟。
3、在饧面时，我们来准备馅料，先炒3个鸡蛋碎，把豆腐捏碎后，再炒干里面的水分，把豆腐炒得焦黄的，看上去都香的那种，然后把胡萝卜碎，虾皮也倒在豆腐里炒一下，最好放点葱花，这样才会更香。炒好的豆腐，鸡蛋放在大碗中放凉备用。接下来我们把韭菜切碎，淋入少量的熟油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，然后和豆腐鸡蛋放在一起，加入适量的精盐，鸡精、味素、十三香、蚝油、酱油，搅匀后我们这个韭菜豆腐馅就拌好了，虽然是素馅，但是闻起来特别香哦！
4、馅也拌好了，面也饧好了，开始行动吧！饧好的面不用揉，直接抻长，切成相等的剂子，我一共切了8个，再把剂子擀成一个长方形薄饼，在操作的过程中，要撒一些干面粉，这样可以防沾。然后把馅料平铺在薄饼上，记住有3个边的边缘要留出一小块，再从下至上的卷起来，卷好后两头捏紧，再用两只手的虎口，把面伾往中间收拢，这样在蒸的时候可以节省空间。