把鸡腿放入锅中，加入足够的水 ， 加入姜片、葱段和少量料酒 。
大火煮开后转小火，撇去浮沫 ， 盖上锅盖煮约20分钟 。
取出鸡腿，沥干水分 ， 切成适当大小的块状 。
在炒锅中放少量油，加入姜片爆香 ， 放入鸡肉块煸炒至金黄色 。
加入少量盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可 。
以上做法可以让鸡腿口感鲜嫩多汁，而且不失鲜味 。注意在煮鸡腿时，切忌用大火，以免鸡肉表面焦糊而内部未
###其它资料参考###第一种：浸泡法买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬 ， 放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间 。这个过程可以泡出血水 ， 柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑 。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水 。第二种：焯水法买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次 ， 然后放上一大勺面粉，下手抓揉 ， 让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用 ， 能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净 。然后鸡肉改刀 ， 冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫 。水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可 。接下来就可以正常烹饪了
###其它资料参考###可以先在微波炉里面解冻,选择微波炉的解冻档位,拨个几分钟,进行鸡腿的解冻处理 。
可以把鸡腿制作成为香酥脆皮鸡腿,可以先把鸡腿腌制完毕,在蒸锅里面蒸熟,然后倒上鱼香汁,这样香酥可口的鸡腿就能做成了 。
也可以把鸡腿做成红烧鸡腿,在滚水里面煮一下去血,把佐料腌制好鸡腿,放入滚水当中烫熟,锅中倒油烧热,加上佐料和适当的水,放上青菜既可 。
也可以吧鸡腿切成鸡丁,炒成辣子鸡比较好吃 。
也可以切成鸡丝,煲成鸡丝粥比较好吃 。
还可以和丝瓜一起炒着吃,味道也不错 。
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