二，青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火 。
6、将青蒜翻炒均匀即可 。
三，腊肉炒三鲜
材料：胡萝卜，陕南腊肉 ， 芹菜，木耳 。
做法：
1、所有材料切片 。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起 。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟 。
###其它资料参考### 想必大家一定都把腊肉的香味记得非常清楚，腊肉的香味很香，口感很棒，但是也要适当的了解如何保存腊肉以及吃腊肉的方法，这样才能享受美味的同时保持身体的健康 。现在一起来分享的吃腊肉的注意事项吧 。
腊肉怎么吃腊肉有很多种吃法，炒肉，作为凉菜蘸醋吃 。接一下介绍一种腊肉方法 。
冬笋炒腊肉
食材：200g冬笋，100g腊肉 。
做法：加入等比例的水，将腊肉洗净后放入锅中 ， 可以煮至用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 ， 切片 。将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用 。葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝 。净锅置于火上，不用放油 ， 下入腊肉，炒至出油 。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀 。下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅 。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话 ， 可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些 。准备食材的腊肉咸度适合的话，可以选择蒸，这样味道更加醇香 。
2、冬笋片切的薄一点 。
3、腊肉相对会比较咸，冬笋在焯烫时可以适当选择盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐 。
腊肉的营养价值腊肉含有的营养可以提高机体免疫功能 。腊肉是属于高能量多脂肪肉食品 。腊肉是为人体生理活动提供能量的重要来源 。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。腊肉可以补充营养 。腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪 ， 十多种氨基酸、多种维生素和矿物质腊肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收 。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运 。对健康而言 ， 脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能 。腊肉可以抗病消炎 。
腊肉的正确吃法腊肉烧冬瓜
食材：100g腊肉、150g冬瓜 。
做法：先把腊肉放到水中泡一会，腊肉比较咸，放在热水中，浸泡，可以减少味道过于咸 。取一块腊肉 ， 切片，滤干晾干后待用 。取冬瓜适量，切片，洗净待用 。油锅放油烧热，先进行炒，变色后，盛出待用 。另放油 ， 炒冬瓜，拌均后放糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开 。调味出锅，即可 。出锅后，撒上些香菜沫，味道更好 。
腊肉片炒秋葵
材料：100g秋葵，50g腊肉 。
辅料：3g辣椒，适量蒜 。
做法：把秋葵和辣椒切成丝，把腊肉切断 。在进行煸炒腊肉，装盘 。另起锅，加蒜末，差不多时倒入准备好的食材，翻炒一小会，点入精盐 ， 葱匀 。再倒入咸肉片，兜匀，可上锅 。
腊肉芹菜炒干丝
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