6.
炒至辣椒断生后 ， 从锅边淋入少许热水 ， 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
白蘑菇炒牛肚成品图
烹饪技巧
1、加入少许白糖可以提鲜，但切记不宜过多，避.免菜品偏甜
2、青椒可以在白蘑菇之前和之后炒至 ， 前面炒则青椒偏熟，色泽偏黄 ， 因此喜欢食用青椒则推荐先炒 ， 如果只是想要菜品色泽更诱人则出锅前放入
3、出锅前淋入少许热水，旨在让菜更入味，也可以忽视直接出锅，但是一-定是少许 ， 过多则变成了水煮
###其它资料参考###白蘑菇做鲜笋蘑菇炒肉好吃，用食用油爆炒，以白蘑菇、猪肉片、冬笋、胡萝卜、青椒为原料，加入料酒、盐等配料即可制作完成，具体做法如下：
主料：白蘑菇100克、猪肉片100克、冬笋150克、胡萝卜80克、青椒50克 。
辅料：油25毫升、料酒10毫升、盐4克 。
1、将白蘑菇和冬笋洗净 。
2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片 。
3、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时 。
4、锅内水开后倒入白蘑菇和笋片，焯水后捞起 。
5、油温5分热 ， 倒入肉片过油至全部变色后捞起 。
6、将白蘑菇、冬笋、胡萝卜、青椒加入锅中，煸炒至出水分加盐煸炒均匀 。
7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅 。
8、装盘，鲜笋蘑菇炒肉片即可制作完成 。
注意事项：
猪肉片先要用盐，料酒和生粉腌制半小时口感更新嫩，先把猪肉片过油已经是八分熟了，所以要等最后和食材融合能保持鲜嫩的口感 。
###其它资料参考###白蘑菇炒秋葵好吃又简单，具体做法如下：
1、材料：秋葵，白蘑菇 ， 姜茸，蒜茸 ， 玉米粉，鸡精，白胡椒面 。
2、秋葵去头尾，切段 ， 蘑菇开半 。
3、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡 。
4、秋葵去头尾，切段 ， 蘑菇开半 。
5、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇 ， 稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡即可 。
###其它资料参考###蘑菇做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切 。
2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧 ， 也可以用其它笋子代替的 。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉 。笋子泡一下，然后切段 。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓 。锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出 。锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒 。
4、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐 。锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子 。大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了 ， 如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了 。加点葱末就可以出锅了 。
###其它资料参考###炒白蘑菇好吃的方法：
主料：宝蘑菇3只、培根2-3片、豌豆一小碗、胡萝卜一段 。
辅料：玉米油25-30毫升、姜片·3片、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、清水小半碗 。
步骤：
1、备料，白蘑菇清洗干净，去柄然后切片 。胡萝卜去皮洗净切薄片 。豌豆清洗干净沥干水分 。培根切成条备用 。
2、干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火将玉米油好热 。下姜片爆香 。
3、倒入豌豆，开始翻炒，翻炒一会 。
4、然后再加入其它材料，一起翻炒1-2分钟 。
5、淋入一勺料酒，一勺蚝油，提鲜去豌豆的豆腥味 。翻炒均匀后淋入一点点清水，翻炒一会，成品口感更润一些！
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