玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处 。
由于玉米中含有较多的脂肪 ， 所以玉米在贮存过程中易酸败变质 ， 所以要尽早进食 。
玉米渣的选购
玉米选购方法：玉米面没有等级之分，只有粗细之别 。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味 。
玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存 。
选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米 。区别在于马齿型玉米是甜玉米 ， 多来自东北、华北地区 。
玉米渣的简介
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子 。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史 。
目前全国各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多 。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米 。
有些地区以玉米作主食 。玉米是粗粮中的保健佳品 ， 食玉米对人体的健康颇为有利 。
玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素 。玉米的胚特别大 ， 占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂 。由于玉米中含有较多的脂肪 ， 所以玉米在贮存过程中易酸败变质 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别 。玉米粉可制作窝头、丝糕等 。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心 。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭 。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴 。市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米 。
玉米渣的热量表
热量(大卡)106.00
碳水化合物(克)>22.80
脂肪(克)>1.20
蛋白质(克)>4.00
纤维素(克)>2.90
玉米渣的烹饪技巧
将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养 。
将玉米刨粒 ， 然后与松子，坚果煎炒 。
玉米与猪骨、红萝卜煲汤 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力 ， 持气性能差 ， 需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心 。
###其它资料参考###1、玉米渣放冰箱冷藏好，没有水分更没有问题了 。如果是害怕生虫 ， 冷藏就行了 。防虫再简单一点儿，放在干净的饮料瓶里密封即可 。
2、食用方法：将玉米渣与小米一起放进电饭煲中，加水炖煮，煮好后食用 。
3、玉米渣的功效与作用：健脑益智、美容养颜、护眼明目 。
###其它资料参考###大豆保质期是多久
1.干黄豆的储藏时间
虽说黄豆是新鲜食物，经不起长期储存 。但干黄豆不一样 ， 其含水率低，大概为百分之八至百分之十，其保质期为两年左右，但如果保存得较好，没有受潮受水、黄豆的外观也无变化、没有发霉生虫且在储藏前经过晾晒，可以保存更长的时间 。
2.什么情况下不能吃
长时间的存放黄豆，可能会滋生黄曲霉毒素 ， 如果黄豆在储存过程中表面产生明显的霉变现象，且出现生虫、发霉、有异味等变质现象的话，是不可以继续食用的 。
吃黄豆应注意什么
1.不能够大量食用黄豆
在体内消化的过程中会产生大量的气体，容易出现腹胀腹痛等症状 。
2.应搭配谷物一起食用
黄豆中缺乏谷类食物中所含的赖氨酸，根据食物搭配互补的原则来说，食用黄豆时最好搭配大米、糙米等谷物 。
相关经验推荐
- 笋干能保存多久
- 干香菇什么时候晒
- 麻辣豆干为什么那么硬
- 冬季嘴唇容易干裂 日常护唇要点还你嘟嘟嫩唇
- 冬季油性皮肤如何控油补水 改变不良习惯还你干净皮肤
- 冬季皮肤干燥要怎么保湿 大干皮的冬日抗干作战
- 冻糯米玉米怎么煮好吃
- 秋冬季节护唇小妙招 正确选择润唇膏轻松脱掉小干屑
- 干泡煮茶器怎么用
- 板栗和玉米可以同吃吗 板栗和玉米一起吃的好处