特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓 ， 柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味 。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美 。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克 ， 以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素 。中医学认为，西红柿性平，味酸甘 ， 具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效 。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味 。
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