第四道：排骨焖面
以下，和大家分享的是排骨焖面的做法，一道充满着肉香的焖面，面条筋道，排骨咸香软烂，特别入味 。夏天来一碗，什么天热没胃口，基本不存在哈 。之前，有亲们推荐焖面时可以把面条蒸熟后再焖 ， 今天用的就是这个方法 。这样焖好的面条口感相对更干一些，吃起来也更筋道 ， 喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材 。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量 。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用 。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄 。
第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀 。
第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟 。（水的量可以稍大一点 ， 因为炖煮的时间有点长 。）
第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟 。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均 。（往面条里加一点油 ， 是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起 。这一步一定是用手来拌哈 ， 因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀 。）
第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟 。（蒸的时间可以根据面条的量来增减 。）
第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开，如图 。
第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用 。
第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分 。
第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟 。
第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀 ， 然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖 ， 焖2分钟 。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓 。）
第十三步：揭盖 ， 淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌吧 。
多说几句：
1、面条一定要选择新鲜的面条，干面条不可以 。
2、吃的时候还可以淋一些辣椒油，特别特别美味 。
###其它资料参考### 在煮面条的时候，我们可以搭配一些蔬菜来吃，比如说可以搭配一些绿叶蔬菜 ， 而且在吃面条的时候，还可以放入一个鸡蛋 ， 那么什么菜煮面条好吃？
什么菜煮面条好吃一、西蓝花 。西蓝花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首 。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可 。
二、芦笋 。芦笋被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当 。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里 ， 最后再加入煮熟的面条中 。
三、洋葱 。洋葱被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖 。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌入面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中 。
四、香菇 。香菇有“山珍”之称 ， 具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素 。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条 。
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