早点品种丰富才好
“一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果 。”安健华说 ， 由于现代人饮食过于精细，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收 。“早晨吃苹果是金 ， 中午是银 ， 晚上是铜 。”她认为，早上吃水果补充维生素的效果最好 。
蔬菜不必太多，但不可省略 。如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用 。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可 。她提醒说，榨菜只能起调味的作用，并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用 。而健康人每天吃2个水煮蛋，不会使胆固醇异常 。
早餐应补充维生素
安健华指出 ， 有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态 。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法增强精力 ， 昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐 ， 如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等 。
25-40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半 ， 特别是维生素C和铁 。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸 。“肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量 。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取 。”
早上吃什么最好？
一、我国营养学专家给出了以下建议：
1、早餐品种丰富才好
一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物 ， 肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果 。由于现代人饮食过于精细 ， 所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收 。“早晨吃苹果是金，中午是银 ， 晚上是铜 。”专家认为 ， 早上吃水果补充维生素的效果最好 。
蔬菜不必太多，但不可省略 。如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用 。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可 。专家提醒 ， 榨菜只能起调味的作用 ， 并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用 。而健康人每天吃两个水煮蛋，不会使胆固醇异常 。
2、早餐应补充维生素
专家指出 ， 有些人尽管也吃了早餐 ， 但是往往有量无质 ， 感觉吃得很饱 ， 但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态 。比如糖分及油腻过多的早餐 ， 反而会使人无法增强精力，昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等 。
二、向您推荐一周早餐食谱星期一、三、五为牛奶1袋，加营养谷物1袋，鲜肉包1－3个，香蕉一根； 星期二、四、六：白粥一碗（100 克），加煎蛋1个，烧麦包（菜包）1个，酸奶1瓶 。
星期一主食：椰子吐司1一2片副食：熏肉2片小菜：水果沙拉1份（类似子肯德基的份量）汤羹：奶油百合汤1份营养成分：热量 685. 2千卡,蛋白质26. 9g,脂肪25. 2g,碳水化台物87. 5g,维生素C 11. 54微克,钙72. 59mg,铁5. 62mg,锌3. 00mg,铜1. 30mg 。
星期二主食：杭州小笼包 50克（2 个）副食：五香茶蛋1个小菜：八宝菜1份（一小碟）汤羹：小馄饨50克营养成分：热量 5785千哗，蛋白质28. 0g，脂肪21. 9g，碳水化合物67. 2g ， 维生素A 138. 38微克，维生素B1 0. 50mg，维生素B20. 30mg，维生素C 0. 20mg ， 钙62. 84mg，铁7. 42mg，锌3. 29mg，铜0. 34mg 。
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