主料：虾700克
辅料：花生油3汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味极鲜3茶匙
1、虾用姜丝和料酒腌制一会儿 。
2、腌虾时把蒜剁碎 。
3、热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火 。
4、先加入盐和糖搅匀 ， 再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁 。
5、水中放入适量油烧开，把虾下锅 。
6、当虾身变红卷起时取出控水 。
7、完成 。
注意事项：
1、虾不要煮的太久了，3分钟最好，否则肉就变老了 。
2、可以搭配上喜欢的蘸料 。
###其它资料参考###会做白灼虾，并不意味着做的好！真正做的好的白灼虾，从选择食材的大小品种以及新鲜度，然后再到前处理，再到煮制时间，最后再到醮虾的酱料，全部合格才能做出一份好的白灼虾出来！
①：新鲜的虾！绝大多数为基围虾，土豪们也可选用甜虾，口感更好！
一般5cm长的新鲜基围虾，煮制时间大约是 2分钟左右 ，这个时间刚好把虾煮熟，虾肉最是鲜甜细嫩的时候 ， 剥开壳子沾上醮料 ， 仿佛是初恋情人身上的味道一样！又香又甜 ， 还很水嫩！
②：冻虾！在内地的饭店里面，除非高档饭店或者宴席，否则基本上都是用的冻虾 ， 做白灼虾大多是冻熟的红色对虾 。因为鲜虾在内地的成本实上是太高！甚至这些还是国外进口的，因为进口的比国内的价格更低！
冻虾一般是经过化冻之后再煮的，因为它本身是就是熟冻！所以煮的时间也是2 分钟 左右 。
①：大火！全程大火！不能虾下锅后水温一下子就降了 。
②：开水，水量稍微多一点 。
③：姜片、葱段、料酒，这几种去腥材料最好加进去，效果更佳
④：如果你不怕麻烦，尽可能先把虾线挑去再煮！当然不挑也没事，只是吃的时候有点小恶心 。
1：葱花3克、姜末5克、干辣椒剪成细丝2克，依次放入碗中 。然后炸10克油，油温7成 。
2：海鲜酱油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克，调匀即可 。
我自己觉得这样做的醮料效果还不错 ， 完全能够保持虾肉的鲜甜，而且能够很好的把腥味压?。?
白灼虾是广东菜的一种，只所以叫白灼，是因为用滚烫的水将食物烫熟，以保留食物的鲜味和原味 。下面回答一下并且分享白灼虾的做法和所需的时间 。
一原材料
二：做法
大虾一般情况要挑去虾线，这样更干净，煮虾的时间不要太长，不然虾会太老了，没有鲜味和甜味了 。
白灼虾，是粤菜中的代表菜 。做法：1.先把虾用清水冲洗干净
2.锅里加水，以没过虾为宜 ， 烧开 。
3.把虾放入水内 ， 煮制颜色变红 ， 快速捞出用凉水冲两遍 。
4.盘内加一生菜叶铺底，把虾铺在上面，在倒上一碗大红浙醋，加点姜末 。就OK了
用料
葱 ， 姜 ， 料酒 ， 食盐
###其它资料参考###一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后(水要盖过虾) ， 先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽 。
看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了 。
扩展资料：
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳 ， 抗早衰 。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服 ， 可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
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