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用什么米做出的珍珠丸子好看( 五 )

生活百科糯米


盘边点缀几片香菜叶，或黄瓜片，更显出丸子的晶莹、好看 。这道菜特点是：丸子白里透红，光泽的米粒有如粒粒珍珠 。丸子有诱人的香味 ， 吃在嘴里不腻 ， 清爽，让人感到口味一新 。
教你做珍珠丸子
1.糯米洗净 ， 提前半小时用水泡一下，不要多 ， 刚把米浸着就行了 。
2.把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香 ， 没有嚼劲 。
3.放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（个人喜好了） 。
4.放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道）
5.防入少量的粉 。（我放的是面粉）
放好配料之后拌匀 。
用手挤差不多的圆球 ， 然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了 。
然后把珍珠放在洗净的 ， 表面刷上油的白菜叶上 。
做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了 。
###其它资料参考###丸子是一次珍贵的爱情重逢 。
过年讲究团团圆圆的丸子 ， 又叫饺子，所以做丸子吃饺子就成了流行的饮食文化 。
每年过年，老家的人特别喜欢做丸子 。至于肉丸的成分，各地不尽相同 。有肉丸子、素食肉丸子、绿豆肉丸子、珍珠肉丸子、萝卜肉丸子、莲藕肉丸子等 。肉丸诱人的肉味和萦绕在鼻底的素食肉丸的素食味 ， 各有千秋 。
做珍珠球，喜欢肉的话可以做纯的，但是要在肉里面加一些其他的食材，比如莲藕，胡萝卜 ， 这些都很好 。无论从口感还是营养价值来说 ， 这道菜都是当之无愧的产品 。
蒸熟后的珍珠丸口感软糯，味道鲜美 。外层包裹的糯米晶莹剔透，闪闪发光，就像珍珠一样，所以也被称为“珍珠球” 。
制作珍珠球的技巧：
1.肉丸好煮，糯米一定要提前泡好 ， 容易蒸
2.五花肉馅一定要盛满水，剧烈搅拌，这样蒸出来的丸子才会好吃 。不要把肉做得太湿，否则肉丸子会瘪 。
3.珍珠球不能太大 ， 太大容易蒸发
4.肉丸表面的糯米不用盖，蒸出来的糯米体积会膨胀 。当它被染色时 ， 米粒会直接留下一些缝隙，成品会更好看
5.沾了糯米的丸子一定要在手心里来回分组 。米粒嵌在肉丸里
6.以后不要急着出锅，蒸一下，米粒会更晶莹剔透
配料：猪肉酱500克 ， 莲藕100克 。
调料：洋葱1段，生姜3片，盐3克，鸡蛋1个 ， 酱油10克，淀粉8克，糖6克，辣椒5克，蚝油10克，黄酒1汤匙 ， 水淀粉适量 。
做法：1 。莲藕去皮，洗净 ， 切块备用
2.将洋葱和生姜切丝，一起放入碗中 ， 倒入1杯水 ， 用手揉搓使其香辣，过滤掉洋葱和生姜，即洋葱和姜水 。
3.将猪肉泥放入一个大碗中 ， 搅拌鸡蛋，加入酱油、淀粉、1汤匙洋葱姜水和盐，搅拌均匀
4.加入藕粉 。
5.朝一个方向搅拌 。
6.将肉挤压成肉丸，表面粘糯米 。放在蒸笼里 。
【用什么米做出的珍珠丸子好看】7.用大火蒸20分钟左右，放入盘中 。

用什么米做出的珍珠丸子好看

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