做法
1、瘦肉切末 ， 加盐、生抽、淀粉拌匀青辣椒和红辣椒切碎末和肉拌在一起 ， 搅匀 。
2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺待两面金黄即可拿出 。
3、把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出 。
4、拿出后 ， 待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可 。
做法五
材料
青鱼500克，鸡蛋350克，猪肉(肥)100克，紫菜(干)60克，鸡蛋清50克，味精3克，料酒3克，小葱3克，淀粉(蚕豆)13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，盐5克 。
做法
1.青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉 。
2.净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里 。
3.葱姜洗净 ， 均切成末 。
4.肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末 ， 充分搅打，呈粘稠状 。
5.鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮 。
6.把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥 ， 把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好 。
7.用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成 。
8.上桌时，切菱形块或片 。
###其它资料参考### 导语：猪肉蛋卷的主要食材是猪肉跟鸡蛋，香脆又好吃 ， 下面我分享猪肉蛋卷的做法，欢迎参考！
【猪肉蛋卷的做法一】
用料 ：
鸡蛋 3个 猪肉 300g 胡萝卜 60g 淀粉 60g 鸡蛋白 1个
油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 香油 适量
做法：
1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)
2、胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末 ， 加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀 。
3、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀 。
4、锅中烧热放少许油 ， 均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面 ， 鸡蛋凝固后就可出锅 。注意火的温度 ， 尽量中小火 。
5、将肉馅均匀的.摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中 。上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可!配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受 。
【猪肉蛋卷的做法二】
主料：香葱肉泥200g 鸡蛋2个
辅料：油适量 盐适量 生抽适量
做法：
【蛋皮猪肉卷怎么做好吃吗】 1.蛋二个打进碗里，
2.放点盐打成蛋夜，
3.煎成蛋皮 ，
4.备香葱肉泥 ，
5.蛋皮平铺，放上香葱肉泥，
6.抹平 ，
7.卷成卷，
8.蒸熟，
9.冷却后切段即可 。
【猪肉蛋卷的做法三】
食材：
新鲜的猪肉馅、葱姜末少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蛋清1汤勺、玉米淀粉1汤勺、水或高汤30ml、鸡蛋3-4个、玉米淀粉1汤勺、水3汤勺、盐少许、黄瓜 1条、枸杞数粒 保鲜膜或锡纸数张
做法：
1、肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲 ， 最后加入葱末拌匀、腌制
2、鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3、将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4、将肉馅放在蛋皮的一头 ， 卷起
5、全部卷成粗细均匀的圆柱状
6、把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点 。上笼蒸制25分钟后，晾凉
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