7、黄瓜洗净，切成合适长短的段
8、用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9、从一头卷起，围着摆成一圈
10、晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
11、摆在盘中
12、用蒸蛋卷时渗出的汤 ， 或高汤(也可以水加少许鸡精)加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油 。
13、均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
###其它资料参考###食材明细
猪肉馅
350克
鸡蛋
5粒
虾米
一小把
淀粉
4汤匙
味极鲜酱油
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
简单
难度
家常猪肉蛋卷的做法步骤
家常猪肉蛋卷的做法步骤：11将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋 ， 将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止 。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开 。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：22准备好干淀粉 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：33加入少量水调成水淀粉 。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：44将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀 。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：55油入锅，锅烧热后将油倒出 。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底 。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮 。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上 ， 只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出 。（猛吹前请先猛咽口水 。。。）
家常猪肉蛋卷的做法步骤：66将肉馅均匀摊在蛋皮上 ， 不要放太厚的肉馅 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：77将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：88封口时要搞严实点，以免煎的时候开口 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：99少许油倒入锅中 ， 加热后放入蛋卷，小火慢煎 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1010一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1111一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀 。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1212摆盘，完工 。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点 。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明 。
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