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煲汤要什么( 二 )

生活百科煲汤


3、莲藕
中医认为 ， 生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
4、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可 *** 肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃 。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃 。
5、冬瓜
冬瓜性寒 ， 有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
6、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
7、西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末 。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火 。
8、竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇 ， 减少腹壁脂肪贮积 。
9、白果
味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经 。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等 。咳嗽痰稠不利者慎用 。
10、淮山***山药***
可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾 。但感冒、溼热、实邪及肠胃积滞者慎用 。
11、党参
性味甘平，归脾、肺经 。有补中益气，健脾益肺的功效 。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者 。忌与藜芦同用 。
12、茯苓
归心、肺、脾、肾经，利水渗溼，健脾宁心 ， 宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等 。

###其它资料参考### 煲汤的要点是什么
煲汤的要点是什么，煲汤是日常生活中常见的一种烹饪方法，煲过的汤汁 ， 味道可口迷人，深受很多人的喜爱，不过要想煲的汤好喝，是需要方法和技巧的 ， 来看煲汤的要点是什么 。
煲汤的要点是什么11、煲汤的要点技巧
煲汤第一点：要懂药性 。
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归 。为了补肾壮阳 ， 就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓 。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足 。
煲汤第二点：要肉性 。
煲汤一般以肉为主 。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同 。
煲汤第三点：要辅料 。

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