一、食材准备
比较重要的食材就是虾仁，番茄，在辅料方面的准备是料酒，盐 ， 白胡椒，金针菇，蒜，生抽 ， 鸡蛋 。
二、番茄酸汤虾滑的做法
首先把虾仁剥取出来，用蛋清，料酒，盐，胡椒腌制15分钟，稍微搅拌一下让它入味，然后把虾仁放入破壁料理机当中进行打碎处理 ， 把打碎处理好的虾仁分出一半进行更精细的打碎处理，然后把做好的粗虾仁和细虾仁进行混合 。两种虾都准备好，大约需要15分钟 。在两个番茄的底部取一个十字刀口 ， 然后放入热水中烧一下，30秒即可，接着取出番茄把皮剥落，然后切丁备用 。小火下锅把番茄 。小火下锅放入蒜和番茄 ， 直到把番茄炒出汁来为止，再加一点清水 。抓一把虾滑，把虾滑从虎口挤出球来，然后把球倒入番茄汤里 ， 重复这样的动作，直到虾滑的消化处理完毕 。最后把金针菇放入，加入半勺生抽半勺盐，一勺料酒 ， 中火煮两分钟即可，最后出锅的时候撒点葱花即可 。
三、番茄酸汤虾滑的另类做法
在这道菜当中，番茄酸汤主要是番茄切丁炒出来的，所以如果番茄不够酸或者不够甜怎么办 ， 可以加一点甜面酱或者番茄酱来进行辅助 。虾滑如果不会挖成圆球怎么办？可以用特定的勺子来帮助挖出圆球 。最后的金针菇可加可不加，有些人把它换成自己喜欢吃的蘑菇，有些人加成香菜也是可以的，可以根据自己的口味调节 。
###其它资料参考###1、食材：中筋小麦粉50g，虾仁50g，西红柿1个，小葱2根，鸡蛋1个 ， 盐适量，生抽1汤匙，香油少许，食用油2汤匙，清水500ml 。
2、西红柿烫去外皮切成丁块 。
3、虾仁挑出虾线清洗干净切小丁，小葱切葱花备用 。
4、面粉中倒入少许清水，一边倒一边用筷子拌成面疙瘩 。
5、锅中放食用油烧热，倒入西红柿炒出汤汁 。
6、再加入虾仁翻炒均匀 。
7、添入500毫升清水煮开后 ， 放入面疙瘩搅拌均匀煮两分钟 。
8、将鸡蛋打散淋入锅中 。
9、加入生抽和适量盐 。
10、最后淋入香油，撒葱花关火即可 。
###其它资料参考###引言：虾仁番茄汤营养丰富，口感酸甜，非常适合小孩子吃 。这是一道常见的家常美食，很多人在没有胃口吃饭的时候都想吃一些酸甜口味的东西，而这道虾仁番茄汤就十分符合 。虾仁Q弹鲜嫩的口感 ， 配上番茄的酸甜，就算是没有胃口的人，也想喝上两大碗 ， 今天跟大家分享一下如何自己在家里制作好喝的虾仁番茄汤 。
一、准备工作首先要准备番茄，大虾，食用盐葱，胡椒粉，生抽等调味料品 。新鲜的大虾去掉外壳，剥成虾仁洗干净，放在一旁备用 。把番茄洗净切成小块儿，葱花切成末状，番茄可以画十字刀，然后放在开水中烫两分钟再拿起来就非常容易去皮，去掉皮的番茄吃起来口感更好 。食材都准备完毕以后，接下来就可以制作虾仁番茄汤 。
二、制作方法锅中放少量食用油 ， 先把虾仁放进锅里煸炒一下，等虾仁炒到变色收紧就可以加入一些葱花爆香，然后把切成块状的西红柿倒入锅中 ， 大火翻炒几下炒出西红柿的汁水 ， 然后加少量盐调味，加入一些生抽，然后加两大碗水 。水开之后转小火慢慢炖煮，喜欢吃豆腐的也可以按照自己的口味加入少量的豆腐块儿，这样吃起来会更加嫩滑 。
三、营养丰富小火煮到汤汁变得稍微浓稠，就可以撒上少量葱花出锅了，这道虾仁番茄汤口感酸甜，营养丰富，特别是虾含有丰富的镁对心脏具有重要的调节作用 ， 能够很好的保护心血管系统 。番茄是一种有效抗衰老的食物，而且经常食用番茄，还能够让皮肤变得更加白皙透亮 。虾肉中含有的蛋白质非常高 ， 再配上西红柿丰富的维生素，是一道非常好的美容养颜菜肴 。
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