4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象 ， 果料切块粗细适当 。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味 。
月饼一次吃几个好
一般人每顿最多吃半块 。月饼热量高，脂肪和糖的含量也不低，吃的时候一定要适量 。常有人认为吃一个意犹未尽，再多吃一个没关系，所以于无形中就摄取了过多的热量而不知 。老年人最好每顿只吃四分之一块，最多不超过半块 。一个直径8厘米的小月饼，可以切成3等份，每人每次只吃一份 。同时搭配蔬菜、水果，补充膳食纤维和维生素 ， 让营养更均衡，并促进肠道蠕动 。
榨菜鲜肉月饼的做法
材料：猪前腿肉，大头榨菜 ， 水油皮材料 ， 中筋面粉，猪油，水，油酥皮材料，低筋面粉，猪油，生抽，胡椒粉，花椒粉，香油，蛋黄液，白芝麻，鸡蛋
做法
1、用大颗的榨菜 ， 切成片 。
2、然后再切成丁，不要太细 ， 不然影响口感
3、猪前腿肉，剁成碎
4、榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味 ， 生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉 ， 加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香 。
5、水油皮材料混合揉成光滑面团 。
6、酥油材料混合揉成面团 。
7、将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子 。
8、加酥皮包入到油皮里面 。
9、虎口包起，按扁，擀长成牛舌状后卷起 。
10、收口朝下，再擀长 ， 再卷起 。
11、竖起来 ， 压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开 。
12、包入馅料，虎口收起 ， 收口朝下，压压扁 。
13、刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉 。
小贴士：
1、酥皮最好的材料就是用猪油，如果没有的话，色拉油也是可以的，但是猪油更香，自己熬点很容易的 。
2、榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试馅的味道 。
3、猪肉最好是用有肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求选择了搅打的时候一定要顺一个方向 。
文章插图
中秋吃月饼，红豆蛋黄馅，皮薄馅足，香甜松软不腻口
红豆蛋黄月饼，中秋寄一份相思，皮薄馅大 ， 松软香甜，一看就会的红豆蛋黄馅广式月饼！
每逢佳节倍思亲，又是一年中秋节，今年中秋节和国庆同一天，吃月饼赏月是中秋节的传统项目 。
月饼在古代是祭月神的供品，至今有些地区仍保留着这一传统 。传统的月饼形状是圆形，一家人分食寄意阖家团圆幸福 。
在互联网和物联网发达的现代 ， 地域不同种类的月饼在全国各地都可以品尝到，常见有广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼 。
趁假期无事，从朋友那要来的方子做了广式月饼，没想到一次成功，尝试最简单的豆沙蛋黄馅 ， 做好的月饼薄薄的皮，满满的馅，松软香甜不腻口 。
广式月饼需要回油，放至3天左右，色泽更亮丽 。下面简单描述一下豆沙蛋黄月饼的做法：
月饼皮部分：
中筋面粉220g、全脂奶粉20g、花生油50g、转化糖浆150g、枧水2g
月饼馅部分：
豆沙馅500g、咸蛋黄16个（包的50g小月饼，每个只用了半个）
另外，准备一些鸡蛋清用于提亮饼皮颜色
制作步骤：
1.袋装咸蛋黄喷白酒入烤箱烤3分钟 ， 再取出放入油中浸泡防止变硬备用；
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