2.配料中的转化糖浆、花生油、枧水倒入容器内，使用搅拌棒充分搅拌均匀；
3.中筋面粉和奶粉过筛后加入糖浆内，使用刮刀充分翻拌均匀；
4.翻拌至没有干面即可 ， 揉成光滑的面团 ， 封上保鲜膜醒2小时左右；
5.醒好的面团分成20g每个 ， 盖上保鲜膜防止变干硬，同样将红豆馅称出备用（每个约25g，蛋黄5g）因为是50g小月饼，蛋黄包半个刚好；
6.取豆馅用手压成饼状，大小适中将蛋黄放入其中并封口搓圆备用；
7.用手将饼皮压扁或用擀面杖擀成圆饼，将豆馅放入其中封口搓圆；
8.将搓好的面团在生粉中滚一下，用手团几下搓掉多余的生粉 ， 放入适合的模具中轻压3-4次即可；
9.烤箱180度预热，将压制好的月饼放入烤箱中烤10分钟左右定型；
10.将定型好的月饼取出，刷适量蛋清用于提亮且更立体（可刷2-3次），将刷好蛋液的月饼放入烤箱中再烤10分钟左右（看月饼状态） ， 美味可口的豆沙蛋黄月饼就租好了！
小贴士：
配方可做29个左右（50g模型）；
袋装咸蛋黄如果过干过硬，可以喷白酒放烤箱烤几分钟再放油中浸一浸；
月饼定型后刷一些蛋清可以使图形更立体，刷蛋清时尽量不要刷到缝隙内，不要一次刷太多 ， 可以少量多次
###其它资料参考###的确各式各样的月饼有很多种，但是我觉得这5款月饼口感口味还比较好吃 。
一、五仁月饼
五仁月饼是中国传统糕点之一，毫不夸张的说小时候的中秋节都是五仁味的 。五仁即为核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁，配料考究丰富 ， 味道传统可口 。五仁月饼一般是鼓形的 ， 上面印有清晰的花纹和字迹 。
外表用一块油皮纸包裹住 ， 揭开就能闻到鲜美的香味 。一口咬下去皮薄味酥 ， 内陷五仁混合口感丰富，糖香味非常浓郁 ， 记忆中的味道总是非常美好难得的 。
二、蛋黄月饼
蛋黄月饼是较为传统的味道，因其独特的香味和口感让人难以忘怀 。蛋黄月饼的内陷要求严苛，需得是质量上乘的咸鸭蛋黄才行 。将发酵好的面团中间加上板栗蓉和一颗橙黄的鸭蛋黄包好即可 。
烤好的月饼非常好看，外表看上去油亮亮的，边角烤得焦焦的，一口咬下去首先是薄薄的外皮，再是香甜软糯的板栗蓉，最里面的鸭蛋黄口感香香咸鲜的 。
三、白莲蓉月饼
广东作为最会吃的一个省，不仅早点好吃 ， 月饼也不错 。白莲蓉月饼就是广式月饼的代表作，这莲蓉月饼最为重要的就是做莲蓉 。莲子去心之后用大火煮软再用糖翻炒成团蓉即可，整个过程非常复杂严苛 。
白莲蓉月饼味道清香可口，表皮的酥香味十足，内里的莲蓉香味浓郁入口还带有一丝丝甜香味，混合着表皮一起吃十分美味 。
四、香油百果月饼
天津人除了喜欢吃煎饼果子 ， 这香油百果月饼做的也是一绝 。面粉中混合着大量的香油，让月饼的表皮不仅油亮 ， 味道也更加酥香 。内陷是百果混和的，也加了大量的香油搅拌 ， 这样香油即能佐味也能让月饼外观更好看 。
出炉的月饼就可以闻到一股淡淡的香油味，月饼表皮有光铮亮，一口咬下去是浓浓的香油味和百果的香味，这与五仁有点像但是味道更加脆香 。
五、云腿月饼
云腿月饼是云南当地的传统美食，名字好听味道也十分风味 。众所周知云南的火腿是很出名的，智慧的云南人将火腿结合月饼创造出了云腿月饼 。采用金华火腿肉来蜜汁腌制做馅儿 ， 外皮采用当地的麦子粉发酵，味道绝美风味 。
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