###其它资料参考###腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月 ， 天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品 。
腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡
食材准备
腊鸡1只，香葱适量 。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮 。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸 ， 在腌制的时候腊鸡就很入味了 ， 不需要再有什么调味料了 ， 也可以少量的干红辣椒 。
3、大火蒸15分钟到20分钟 ， 观后撒上香葱即可 。
腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡
食材准备
腊鸡1000克 ， 香菇100克 ， 油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克 ， 料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克 ， 姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克 ， 蒜10克 。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用 。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮 ， 将切好的鸡块放进去 ， 加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香 。
3、倒入适量的清水，大火烧开 ， 撇去泡沫 ， 转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟 。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅 。
2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味 。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解 。
湖南腊鸡怎么做好吃
食材准备
干辣椒50克，腊鸡500克 ， 油、酱油、盐、豆豉适量 。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下 ， 腊鸡切成块状 。
2、锅中放入油，油热后放进腊鸡 。
3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒 。
4、最后加入适量的酱油和盐即可 。
小贴士
豆豉和腊鸡都是咸的 ， 出锅前尝一尝，用不用放盐 。
###其它资料参考###可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒，再加一些胡椒粉 ， 醋 ， 料酒 ， 盐炒香 ， 加入适量的清水，大火煮开以后把浮沫撇掉，然后再改成中火炖煮20分钟左右，加入适量的香菇再炖10分钟，最后加一些鸡精以及葱段就可以出锅吃了 。
还可以制作香焖农家腊鸡，需要准备半只腊鸡 ， 一些生姜，腌红辣椒油，把生姜和辣椒切好，腊鸡清洗干净以后剁成块状，然后再用水清洗一下水分沥干，锅里面加入适量的油 ， 把油烧热以后加入生姜丝爆香，腊鸡块放进去，翻炒到肉质变紧实，蜡鸡皮里面的油脂能够更好的渗透出来，然后再加入一些水，撒上一些葱花翻炒均匀就可以出锅吃了 。
还可以制作荷香蒸腊鸡 ， 需要准备一些芋头，腊鸡腿 ， 生姜，生抽，香油，干辣椒，葱以及荷叶 ， 葱切段，生姜切片，干荷叶先放到温水里面泡软水分沥干 ， 然后把腊鸡放到流动的水里面清洗干净杂质，然后再剁成大小适中的块状，芋头的外皮削掉切成块，然后把腊鸡放进开水里面烫一下捞出来，继续冲洗干净，芋头块放到荷叶上面，再加一些生抽 ， 把腊鸡块放到芋头上面，再加干辣椒以及生姜片，葱段，荷叶打成包用大火烧开 ， 再把荷叶包放进去蒸半个小时，出锅之后淋上一些香油就可以吃了 。
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