想做出完美的蛋糕是比较难的 ， 脱模是最后一关，也是最重要的步骤，如果脱模做的不好，那么就会前功尽弃，影响蛋糕的美感 。家里有脱模刀的话，可以直接用脱模刀工具 。首先，等蛋糕烤好后 ， 立即倒扣在烤网上 。蛋糕凉透后，用脱模刀贴着模具壁划一圈，就能脱模了 。
若想让蛋糕更加完整，可以在烤好蛋糕后 ， 立即倒扣在烤网上晾凉，然后用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压 ， 注意要戴上一副手套 。压完一圈后将蛋糕模具倒扣过来，轻推底部，就可以很容易把蛋糕完整的从模具里脱出来 。这种方法便能保证蛋糕的完整性 。
用锡纸脱模也是一种非常不错的方法 ， 不仅能让蛋糕的边缘非常完整，也不会掉蛋糕渣，只是需要提前在模具内铺好锡纸，要足够高 。等蛋糕烤好后，就能直接将蛋糕拿出来了 。
###其它资料参考###如果说烘焙中各种原材料的打发是一种艺术，那么各种蛋糕的脱模就是一门技术活 ， 一个制作和烘烤上都很完美的蛋糕，也许就因为“手残党”的一个不小心，毁了！岂不可惜？
戚风蛋糕是烘焙新手接触的第一个蛋糕，好不容易搞定了蛋白打发这块，小心翼翼的把蛋糕做好了，很多小伙伴却发现与这个完美的蛋糕只差一步——那就是脱模！
多少次蛋糕的制作过程很顺利，脱模的时候弄残了；多少次明明在烤箱里发的很好的蛋糕，脱模的时候收缩、缩腰了；排除一切问题 ， 还是百思不得其解 。其实！你或许忽略了问题出在脱模这块！
那么今天我们分享的就是戚风蛋糕的脱模方法！小伙伴们要认真听讲哟！
戚风蛋糕
戚风蛋糕脱模的注意点：
1、为了戚风蛋糕在烘烤过程中更好的爬升，推荐使用普通阳极活底模具，不建议新手使用不粘模具 ， 以免长不高！
2、戚风蛋糕烘烤完毕，必须震模后立即倒扣，完全冷却后方可脱模 。如果在蛋糕温热时脱模 ， 可能会造成蛋糕回缩、缩腰等情况 。
分享一下戚风脱模的方法：
针对普通圆形阳极活底模具：
1、在制作戚风面糊前，就把阳极活底模具的活底取下，包裹好锡纸这样脱模的时候 ， 蛋糕的底部就不会粘在模具上 。另外,这种模具的活底部分,比较容易进入蛋糕屑，而且很难清洗；如果清洗不干净 ， 就容易长毛，滋生细菌 。为了避免这种情况，我们将活底包裹好，就是一举两得！
阳极模具活底包裹锡纸
2、烘烤完后，震模后立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模推荐手工脱模，不容易产生很多蛋糕屑，而且脱模完整性高 。
烘烤倒扣
3、具体脱模的步骤是：先脱模四周，用手轻轻扒着让边缘的蛋糕离开模具 ， 基本上扒两圈就可以了 。如下图 。
【蛋糕怎么倒扣脱模】徒手脱模
4、把模具倒扣过来，用力均匀的用手按压模具底部 ， 让活底脱离模具 。
底部脱模
5、轻轻撕去锡纸，就可以得到一个完美的戚风蛋糕咯 。
撕去锡纸
针对中空戚风模具:
同样是活底模具，就是多了个“烟囱”，该如何脱模呢？
首先底部不垫锡纸 。同样是脱手脱模 。四周还是用手扒至脱离模具，然后用力均匀的按压底部 。针对中空部分，用竹签轻轻在“烟囱”周围划两圈，再扶着蛋糕体慢慢的转一圈，蛋糕就完整的脱模了 。
中空戚风脱模
戚风蛋糕脱模的常见问题
1、为什么使用阳极模具？不使用不粘模具？
因为戚风蛋糕需要依靠模具的壁来爬升，不建议使用不粘模具以免蛋糕长不高 。
相关经验推荐
- 怎么进入乘风破浪的姐姐冲浪榜 这两种方法都可以
- 云南滇红怎么辨认好
- 云南滇红怎么储存
- 茄汁煮什么好
- 云南滇红怎么做的
- 蛋糕怎么会回缩
- 怀孕了嗓子痒痒咳嗽怎么办 怀孕了嗓子痒咳嗽怎么办呢
- 刚怀孕嗓子痒咳嗽怎么办 怀孕初期嗓子痒咳嗽怎么办呢
- 怀孕9周胃疼正常吗该怎么办，怀孕9周胃疼怎么回事
- 孕妇肚子痒怎么回事 孕妇肚子痒可以涂什么药