[编辑本段]三级滇红
云南省西南部 ， 在澜沧江和怒江两大水系之间 。这一带群山联叠，峰峦环峙，气候温 和，年温差?。?日温差大 。雨量充沛，每到雨季，晴雨无定，云雾朦胧；土质深厚湿 润而肥沃 ， 为“云南红茶”品质优异提供了天独厚的自然条件 。云南红茶是一种全发酵茶，采摘回的鲜茶要要过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成红毛茶，再经过定级分堆加工精制成各级成品茶 。云南红茶以红碎茶为主，其次是工夫红茶 。在红碎茶中 ， 又以“花碎橙毫”最著名，其色泽乌红 而光润，颗粒紧结重实，冲泡后汤色红亮，气味浓烈，富有刺激性，如加牛奶饮用最为适合 。云南工夫红茶外形条索肥大，色泽乌润 ， 冲泡后滋味浓厚，香气浓郁 。本品为工夫红茶，外形条索较肥大，色泽黑褐润，冲泡后香气浓郁带甜 ， 滋味醇厚鲜甜，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮 。
[编辑本段]云南工夫红茶
【云南滇红汤色怎么】云南工夫红茶又称滇红茶 是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品 。当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶 。我国工夫红茶品类多、产地广 。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等 。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫 。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶 。
[编辑本段]种类
滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种 。滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮 ， 金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈 ， 香气馥郁 。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮 。根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标，评审者就可综合判断各类茶的优次 。功夫茶以条索紧结 ， 红碎茶以颗粒细?。⒕栽染弧⑸蠊馊?。
[编辑本段]沏茶工序
第一种工序：
一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香 。二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小 ， 需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观 ， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度 。三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯 。四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注 ， 使茶叶在壶内翻滚 ， 散开，以更充分泡出茶味 ， 俗称"高冲" 。五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡" 。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合 ， 效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推 。六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度 。七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶 。八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味 。九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒 ， 稍带微笑，以示感谢 。
第二种工序：
怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。具体是：备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用 。?。ㄑ 。喊纯腿说钠分帧⑹群煤鸵柘八祝钙攵嘀植枰镀分?，让客人点茶和供客人选用 。沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重 ， 倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头” 。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘 ， 右手拇指、食指和中指扶住杯身 。品：客人接过茶后不能举杯一饮而?。?吃口要小 ， 可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之 。斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水 ， 而要勤斟少加 。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜 。清：要等客人离后 ， 才能清洗茶具 ， 收藏起来以备下次之用 。
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