###其它资料参考###榛蘑简单吃法：爆炒榛蘑的做法
榛蘑用温水泡20分钟 ， 去蒂并清洗干净，去除泥沙 。因为是野生自己家晾晒的，所以很快就会泡透 。
水烧开，放入清洗过的榛蘑，一分钟后捞出来，沥干水分 。
焯水过后的榛蘑！
锅中放油放入五花肉，煸炒片刻后，放入料酒，生抽，放入榛蘑翻炒片刻，加入少许食盐，少许清水，继续爆炒1分钟，加入少许香醋，倒入由生粉、糖、香油调成的水淀粉，快速翻炒后装盘即可 。
美味！
###其它资料参考###一、制作步骤如下：
1、提前一晚上将榛蘑用适量水泡发，以便第二天使用 。
2、将泡发好的榛蘑洗净攥干水分备用，鸡肉剁成小块冲洗好血水备用 。
3、起锅烧油，下入姜片、大料炒出香味，再下入鸡肉爆炒至断生，加入料酒、生抽、食盐 。
4、加入榛蘑翻炒2-3分钟后，再加入适量热水盖上锅盖
二、榛蘑的基本信息
1、榛蘑的种植
(1)栽培方式比较适用的有树桩栽培和野外坑式栽培 。
(2)出菇管理发菌期温度控制在14℃-27℃，超过28℃时，要喷水降温，并在早晚将覆盖薄膜揭开通风 。高温季节和菌丝长满料面时，应将薄膜揭去，改用树叶、稻草覆盖 。
(3)采收加工当子实体菌盖平展前，应及时采收 。采收后的鲜菇按大小分级供鲜销或盐渍加工 ， 晒干烘干，成品包装贮藏，长年应市 。
2、榛蘑的生长和成熟
（1）榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘 。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上 。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑” 。
（2）这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9-10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑” 。
###其它资料参考### 东北榛蘑的做法大全你掌握了吗？爱美、注重健康的你怎能错过这个绿色食品呢？东北榛蘑的做法很简单，市面上出售的榛蘑通常是晒干的，在正式做菜之前要用水泡发榛蘑 。泡发的方法一般分为两种，一种是用凉水，也就是普通的`自来水 ， 另外一种是用温水或者着急的话直接用开水焯一下 。下面来介绍几款东北榛蘑的做法 。
一、榛蘑肉丝
原料：榛蘑3块 ， 猪肉丝100克 。
调料：高汤8克 ， 食盐3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精制油400克（实耗45克），淀粉4克，香油6克 。
烹调方法：
1、久木生榛蘑洗净后，入沸水锅内焯水后 ， 捞出，沥净水，待用 。
2、锅烧热，倒入精油，烧至三成油温时 ， 下浆好的肉丝 ， 滑油至肉丝散开且浮于油面时，即加榛蘑一起滑油片刻，即捞出，沥净油 ， 待用 。
3、原锅留少许油，加高汤、食盐、胡椒粉、味精，烧沸 ， 用水淀粉勾芡后，快速下滑好油的肉丝、榛蘑 ， 翻炒均匀，并淋上香油，即可装盘 。
二、榛蘑酸菜丝
原料：榛蘑一块，酸菜150克 。
调料：油25克，葱姜末各3克 ， 汤400克，酱油10克，盐4克，料酒15克 ， 米醋5克，味精3克，水淀粉25克 。
烹调方法：
1、榛蘑两块用清水泡透，洗净后放沸水锅内焯一下 ， 捞出沥净；酸菜切成丝，放清水中浸泡30分钟，取出挤干水分；粉丝用温水泡软 ， 切成小段 。
2、净锅置火上 ， 放油烧至六成熟，加上葱姜末炝锅，加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸，放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝 ， 用小火烧烩3分钟，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫 ， 出锅即成 。
