3. 在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
4. 除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
5. 腌好后,上锅,中火蒸8分钟
6. 8分钟后 ， 出锅，摆上鱼盘，香气已经出来
7. 炒勺加油，烧至89分热，加配料 ， 炒香
8.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火 ， 收浓汤汁
9. 出锅，浇汁
###其它资料参考###1、鱼的味道也是很迷人的，尤其是草鱼 ， 无论是红烧还是清蒸，都是很好吃的 。清蒸草鱼的肉质也很嫩滑，吃起来完整不油腻 。其实蒸鱼很简单 ， 时间也不会很长 ， 如果鱼大的话 ， 只需要10分钟左右 。如果是的话，可以蒸13到15分钟再吃 。这样做出来的鱼是肯定熟了 。
2、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的硒元素 。草鱼肉质细嫩，可以开胃养生 。清蒸草鱼最能体现鱼的原汁原味 ， 也能更好地保留这些丰富的营养成分 。
###其它资料参考###蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟 。鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会 ， 鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。
清蒸鱼的做法：1、首先把鱼处理干净了 ， 鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间 。2、然后准备一个盘子 ， 盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼 。
3、锅中烧开水，将鱼上锅 ， 盖上盖子，大火蒸8分钟 。4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了 。
蒸鱼的小窍门：1、在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟 。2、鱼身上划几刀，这样方便入味 ， 也更容易熟 ， 尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
###其它资料参考###蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右 。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，具体如下：
1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟 。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼 ， 一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩 。
2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟 。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断 ， 盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟 。
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟 。因为一斤多的鱼比较偏?。コ燮⒛谠唷⒏鼓诤谀ず缶透×耍瞎?分钟足以 ， 可蒸至全熟 。
【草鱼一般要蒸多久】蒸鱼一定是热水下锅蒸 ， 不可冷水下锅 。冷水下锅蒸鱼肉必老 。由于鱼肉本身是高蛋白肉类 ， 直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多 ， 此时再吃这鱼肉早已干柴无味 。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养 。鱼肉在冷水蒸的过程中 ， 受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽 。
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