2、 煮汤和蔬菜
粉盛出后，重新加水烧开，接着加入浓缩汤包，浓缩汤包是猪骨和螺蛳熬制，非常鲜，加多少水根据自己口味咸淡；连同附带的各种配菜，酸笋、豆角等都一起加入，注意红辣油、醋和腐竹不要加，这三种是最后加在吃之前浇上 。继续待汤烧开后 ， 陆续放入油豆腐和黄花菜，煮上5分钟，黄花菜很容易熟，这时豆腐变软吸收很多汤水，很好吃 。先加谁都可以，这两种都比较耐煮 。待前两样都熟了之后，再将空心菜放入 。
这里要注意的是，绿叶蔬菜都是稍微烫烫就熟了，大概30秒就够了，马上捞出来，煮时间长了，颜色会变黄，口感也不脆嫩 。
3、 配菜出锅
在前面煮好粉上盖上油豆腐、黄花菜和空心菜 。盖好菜后接着把锅里的汤和煮汤的配菜一并浇在粉上，大功即将要告成 。肉、花生和腐竹都是香脆的，所以要放在后面，不然被汤泡久了就不脆了 。螺蛳粉的汤色当然是少不了火红的辣油，吃之前，也就是最后一步再浇上辣椒油、泡椒醋，这两种可以根据个人口味加，我喜欢吃辣所以就全部倒进去 ， 不能吃辣的话，也建议你少量加一些，不加辣油的螺蛳粉真的不是螺蛳粉 。
螺蛳粉怎么吃不臭
螺蛳粉不加酸笋吃就不会臭了 。
但是酸笋是螺蛳粉的灵魂，螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋 ， 它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已 。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真 。
###其它资料参考###螺蛳粉，这也是美味到不要不要的，可美味好吃了，就是这样的讨人喜欢的，那么这个螺蛳粉可以加什么配菜?怎么吃不臭：
螺蛳粉可以加什么配菜：
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的 。酸笋不能太酸 ， 萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处 。
可以加的配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜 。
螺蛳粉怎么吃不臭：
可以不加酸笋吃
螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系 ， 没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已 。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真 。
每个人对待美食的态度不一样，有的人喜欢在原有美食的基础上加以改变，用上自己的想法，但是如果改的让食物失去了本来的味道，作为美食爱好者的好是不喜欢这样的 。
螺蛳粉适合加的配菜就介绍到这里了，不吃酸笋就不臭了 。
###其它资料参考###1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁6、酸菜，北方叫雪菜,准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了 。先在锅里烧开水 ， 下蔬菜 ， 要绿颜色的，空心菜，生菜 ， 油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油 。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可 。
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