###其它资料参考###空心菜、生菜、油菜花 。下蔬菜，要绿颜色的 ， 空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以 。
制作配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉 ， 鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨 ， 酸豆角，香菜，小葱，酸辣椒 ， 酸菜，花生米，青菜，酸萝卜，黄花菜 ， 酸空心菜等等 。
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺，螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉 ， 而是比较粗的 。
吃螺蛳粉有一个特色，那就是除了基本的配菜以外，还可以自己选择添加配菜，一般煮粉的师傅们会问你需要添加什么配菜，那么螺蛳粉加什么配菜好吃呢？
1、鸭脚
吃螺蛳粉加配菜时首选的就是鸭脚 ， 柳州人认为鸭脚和螺蛳是绝配，柳州还有一道名菜叫田螺鸭脚煲，因此点鸭脚是不会错的 。
2、豆腐泡
豆腐泡又叫油豆腐 ， 大家吃麻辣烫或者火锅的时候经常能见到，豆腐泡在煮的过程中可以充分地吸收汤汁的精华，而螺蛳粉的汤料是非常好吃的，因此加豆腐泡放一会后，就能感受到一口咬下去的热、辣、鲜、香 。
3、卤蛋
广西人民似乎偏爱卤蛋，不论吃什么粉都想着加一份卤蛋，螺蛳粉自然也不例外 。
4、猪脚
加在螺蛳粉里的猪脚一般是经过油炸的，吃起来风味无穷，不过一般能加猪脚的店铺不多 。
5、豆奶
严格意义上来说豆奶不算配菜，但吃螺蛳粉的时候叫一份豆奶可谓恰到好处，豆奶的味道能平复螺蛳粉的辣、爽、酸、烫等口感，搭配起来吃更可口 。
###其它资料参考###很多爱嗦粉的小伙伴都会在家里备很多螺蛳粉，饿了就可以自己煮 。螺蛳粉的分量其实挺小的，所以在自己煮的时候可以随心所欲的加上一些喜欢吃的配菜，那么螺蛳粉里面可以加什么呢 。
自己煮螺蛳粉加什么配菜
自己煮螺蛳粉主要根据自己的口味，并没有什么特殊的限制 。
除了螺蛳粉本来自带的调料包，酸笋、木耳、腐竹、花生、酸豆角等等，这些都是必不可少的 。除此之外还可以添加蔬菜 ， 个人觉得还是空心菜为最佳首选，其他我认为是必备的还有黄花菜、油豆腐 ， 豆腐吸饱螺丝汤变的软软的真是太好吃了；必须要有肉，荤素搭配才美味，当然可以加鲜肉，只是那样比较麻烦，所以我都加的半成品 。除此之外，还可以加入煎蛋、凤爪、鸭掌、鹌鹑蛋等等 ， 口味都很不错 。
螺蛳粉能加各种丸子吗
螺蛳粉的配菜是可以任意调整的，你当然可以加入各种各样的小丸子，这样味道也很棒 。当然你也可以什么都不加，只加入一点酸笋豆皮儿，还有螺蛳肉就可以了 。我每次都会加肥牛卷或者羊肉卷还有蟹柳，扇贝肉 ， 还有甜玉米粒 ， 反正有什么放什么都很好吃 。螺蛳粉主要食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜 ， 萝卜干，辣椒油 。
自己煮螺蛳粉怎么好吃
1、 泡粉煮粉
干粉必须是泡过再煮，直接煮出来的粉不够弹不够滑爽；泡凉水需要等候的时间太长，我有个又快又好的办法，把水烧开关火，将粉放进去泡15分钟再再煮 ， 粉会熟的很快 ， 吃起来很滑爽 。如何判断粉煮熟没熟也很简单，用筷子可以夹断就是熟了，这时候就关火捞出来 。我是用开水泡了再煮，这样子的粉就是非常有弹性的，想要弹性更好的话 ， 可以过一下凉水 。
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