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干香菇要煮多久( 三 )

生活百科香菇


加糖泡发--半个小时左右
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
冷水泡发--不少于12个小时
一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用 ， 一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可 ， 体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。
热水泡发--浸泡七八个小时
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后 ， 手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中 。
快速泡发干香菇--2分钟
1、准备一个密封的盒子 ， 将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟 。
此时，香菇已经泡发了 ， 但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖 。
泡发干香菇的注意事项
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美 。
开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降 ， 香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失 。
勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道，变质速度也加快 。
###其它资料参考###1.干蘑菇要煮熟的前提是必须要在水里泡发 ， 如果泡发的充分的话，大约煮五分钟就能够煮熟了，因为蘑菇是晾晒之后得到的 ， 所以说必须要先泡发才能够使用，泡发的水温在二十五度左右就可以了，大约需要三个小时的时间，温度低的话，需要的时间就会边长，所以冬天的时候想要吃蘑菇，最好多泡一会 ， 或者稍稍的提高水温，大约六个小时的时间才可以 。
2.泡好的蘑菇在进行烹饪的时候就方便了 ， 水烧开了之后放入蘑菇 ， 大约五分钟蘑菇就煮熟了 ， 可以吃了，一定不要煮太长的时间，否则就吃不出蘑菇的香味，也感受不到他的嚼劲 。

干香菇要煮多久

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