1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
2.虾仁去线，直接用刀面压?。?一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐 ， 搅拌均匀
3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬
提醒
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟 ， 如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些
###其它资料参考###一道好吃的饺子肉馅调法
馅料搭配：猪肉鸡蛋、黑木耳、白菜、香菇、洋葱、胡萝卜
辅料：生抽、蚝油、食用油、香油、盐
做法步骤：
白菜剁碎放适量盐腌渍一会 ， 挤干水分，香菇切碎，胡萝卜切碎，洋葱切碎，木耳泡软切碎、鸡蛋炒熟切碎；放蚝油、盐 ， 生抽 ， 油，香油和猪肉拌均匀即可；
面粉加入温水和成柔软的面团，静置醒发30分钟左右；醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，切好的小剂子搓圆按扁，擀成薄皮；取一个小剂子包入馅儿，捏紧 。开水下锅，中间加3次冷水进去，煮到饺子浮起即可 。
怎么煮饺子方法
“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮” 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量 ， 能先将饺子皮煮熟 。等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清 ， 饺子既不粘，又好吃 。
煮饺子首先我们要烧开水，水开之后加上少许食盐，这些都是可以防止饺子粘锅破皮的小技巧，水烧开之后再下入饺子 。下入饺子用勺子顺着一个方向搅动几下，防止粘锅 。先敞着锅盖煮皮，等到水再次烧开之后加入适量的凉水 ， 盖上锅盖继续煮 ， 这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了 。
所以煮饺子，应该先煮皮，再煮馅 。先敞着锅盖煮好皮，再盖上锅盖把馅煮熟，这样才不会出现破皮和粘锅的现象 。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中 ， 铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
###其它资料参考###方法如下：
主料：五花肉260g、藕300g、小麦面粉500g 。
辅料：芹菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、鸡蛋1个、生抽适量、老抽适量 。
莲藕肉馅饺子的做法
1、面粉里放入少量盐，用温水和成光滑的面团饧二十分钟左右 。
2、五花肉肉馅里放入盐、生抽、老抽和五香粉腌一会 。
3、莲藕、芹菜、大葱和姜分别切碎 。
4、把莲藕芹菜和葱姜碎放入碗内，打入鸡蛋 ， 再放入适量盐、五香粉和香油 。
5、搅拌均匀 。
6、取出面团 ， 揉成长条状，切成等大的面积子 。
7、按扁面积子，擀成圆片 。
8、包成饺子 。
9、开水后放入饺子，中间加入几次凉水煮至饺子浮起熟透 。
10、配上蘸料即可 。
