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大青椒炒鸡蛋怎么做好吃吗( 二 )

生活百科青椒


3.往锅内倒入余油 ， 烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅 。
做法三
食材准备
20张
特写
主料：鸡蛋
辅料：红辣椒1只
调料：绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油
制作步骤
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐 。辣椒洗干净 ， 去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了 。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快 ， 所花时间相对较少，蛋块不必全熟） 。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水 ， 以免把蛋块煮干 。煮上半分钟左右 ， 倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟
做法四
食材准备
鸡蛋一颗、青椒少许、干辣椒适量、肉末少许 。
制作步骤
1、鸡蛋打散待用，青椒切块 。
2、先吧葱和辣椒爆炒出香味来，加入炒熟的肉末以及酱油 。
3、将打好的鸡蛋倒入其中，快速翻炒，炒熟即可出锅 。
3
营养价值
青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程 ， 降低癌症细胞的发生率 。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲，促进肠道蠕动 ， 帮助消化 。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素 ， 能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血 。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食 。
鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
###其它资料参考###准备青辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、食用油 。
1、喜欢吃鸡蛋的多准备几个 ， 平均一个人吃2个是没问题的，就算鸡蛋吃多了，对身体也是没什么坏处的 。把鸡蛋打入碗中 ， 加入一勺食盐、一勺料酒，用筷子搅拌均匀 。
鸡蛋加食盐、料酒，可以让鸡蛋入味 ， 并去除蛋腥味 ， 同时也是产生鲜味的关键 。鸡蛋含有大量的谷氨酸，和盐（氯化钠）结合后，会生成谷氨酸钠，也就是味精了，鲜味会大大提升，所以炒这道菜，味精、鸡精都不要加 。
2、根据个人口味来选择青辣椒，如果比较能吃辣，朝天椒、螺丝椒、野山椒、二荆条等，吃不了辣可以用普通青椒或菜椒 。
青椒洗干净，去蒂去籽，切成薄片，或是大块、长条、小丁都可以 ， 根据个人习惯来 ， 放在盘子里备用 。生姜用刀拍一下，切成姜末，倒进鸡蛋液里搅拌均匀 。

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