菜谱做法：
1.准备材料
2.鸡剁块 ， 过水，控干 。
3.锅内加油 ， 稍微热下就加糖，小火不停的搅拌 。
4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块
5.翻炒至上色
6.然后加入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 和其他调料
7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水 。大火烧开 ， 小火炖烂 。
8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！
问题二：大盘鸡怎么做才好吃大盘鸡的做法
1.
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
2.
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
3.
下沸水锅中煮熟
4.
煮好的面条捞出
5.
鸡腿洗净
6.
青红椒洗净，土豆去皮
7.
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
8.
青红椒土豆分别切块
9.
将鸡腿剁块
10.
鸡块洗净血水后沥干
11.
热油，倒入鸡块
12.
将鸡块翻炒至变色，水分变干
13.
加入料酒翻炒
14.
加入花椒大料等炒出香味
15.
加入生抽
16.
加入老抽翻炒上色
17.
加入适量热水
18.
加入白糖，大火烧开
19.
加入土豆 ， 烧开后，转小火焖制土豆熟透
20.
加入青红椒
21.
翻炒断生
22.
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
23.
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
问题三：大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法1.把买来的鸡前翅 洗净
2.剁成 中等大小 均匀块 土豆削皮 也切成块待用
3.准备好葱姜蒜 红辣椒 花椒大料
4.锅烧热 下鸡块 翻炒
5.翻炒鸡块出油后 加入生抽 老抽 料酒 继续 翻炒
6.加入葱姜蒜 、花椒 大料
7.加入盐和开水或高汤 水要没过鸡块
8.炖大约十五分钟后 加入土豆块 继续炖
9.汤汁收的差不多时 就好了
问题四：大盘鸡怎么做好吃主料3人份
鸡腿500克
低筋面粉400克
土豆200克
胡萝卜50克
柿子椒50克
红椒50克
辅料
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
花椒20粒
草果1个
干辣椒1把
白糖1/2茶匙
食盐1/2茶匙
八角1个
酱油1/2汤匙
植物油1.5汤匙
香叶3片
料酒1汤匙
大盘鸡步骤1
准备好所用食材，把鸡腿洗净切块
步骤2
准备好所用辅料 ， 土豆、胡萝卜去皮切块
步骤3
青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分
步骤4
锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
步骤5
烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些 ， 一次加够，汤汁留下拌面
步骤6
加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透
步骤7
加入青红椒，略收汤汁即可
步骤8
把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好 ， 醒30分钟以上
步骤9
煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮 ， 拉成面条 ， 入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可
烹饪技巧
水量要大一些 ， 一次加够，汤汁留下拌面
问题五：怎样做大盘鸡才好吃1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用 。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识）
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