2勺
食盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
料酒
1勺
白糖
1勺
姜
10克
蒜
4瓣
花椒
10克
八角
2个
桂皮
1片
香油
1勺
干辣椒
5个
鸡精
1勺
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
大盘鸡的做法
1.
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
2.
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
3.
下沸水锅中煮熟
4.
煮好的面条捞出
5.
鸡腿洗净
6.
青红椒洗净，土豆去皮
7.
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
8.
青红椒土豆分别切块
9.
将鸡腿剁块
10.
鸡块洗净血水后沥干
11.
热油，倒入鸡块
12.
将鸡块翻炒至变色，水分变干
13.
加入料酒翻炒
14.
加入花椒大料等炒出香味
15.
加入生抽
16.
加入老抽翻炒上色
17.
加入适量热水
18.
加入白糖 ， 大火烧开
19.
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
20.
加入青红椒
21.
翻炒断生
22.
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
问题九：好吃到爆的大盘鸡怎么做好吃到爆的大盘鸡的做法
买回来的速冻鸡腿一定要泡，最起码换四五次，血水才能泡干净
把泡干净的鸡腿放进炒锅里炒干水分，记着此步骤一定不能省略，要时不时翻炒，随着水分越来越少，当看到油分被炒出来的时候，果断关火盛出
用刚刚干炒出的油来炒鸡腿是最香不过了，放一把藤椒进去 ， 当浓烈的麻味扑鼻而来的时候，就是时候放豆瓣酱炒匀，把刚刚炒干水分的鸡腿倒进去接着翻炒，随着倒进葱姜蒜番茄酱蚝油白糖料酒，还有之前准备的所有香料，土豆随之倒进，看着一大锅红艳艳的鸡腿，好满足
倒进水后不要频繁掀锅，中间翻几次不要糊锅就好 ， 半小时左右当汤变得浓郁，土豆没有硬心，鸡肉软糯就可放进去油菜生葱翻匀即可出锅 。香喷喷的大盘鸡就可以开吃了 。
配自己做的手擀面shi最好不过了，当然嫌麻烦买鲜面条也是可以的，肉香土豆软，油菜脆，葱微微的辣，简直人间美味 。
问题十：干炒大盘鸡怎么做好吃干炒大盘鸡做法
食材明细
土鸡1/2只 尖椒1个
花椒15粒 姜1小块
八角2颗 干辣椒6个
桂皮1块 小型土豆2个
红椒、1个
啤酒1罐 老抽1汤匙
糖1茶匙 盐1/2茶匙
番茄酱2汤匙
1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块 ， 姜切片；
2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟；
3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用 。
4、将焯烫好的鸡块放入压力煲；
5、放入切好的土豆块；
6、再倒入姜片 ， 花椒，八角，桂皮和干辣椒；
7、放入一汤匙老抽，用以上色；
8、加入1茶匙白糖；
9、根据个人口味加入番茄酱；
10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖 ， 选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；
11、排气后，打开锅盖 ， 调入盐，翻拌均匀；
12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可 。
###其它资料参考###大盘鸡:
材料:鸡腿3个，土豆2个 。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜 。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块 ， 土豆切块，泡木耳 。
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