2 ， 锅内放油、白糖，熬制糖色 ， 盛出备用 。
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果 ， 一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全） ， 加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚 。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下 ， 继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步 。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅 。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了 。我今天中午刚按这个做法做了一次 ， 比我平时瞎做的果然好吃多了 。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖 。
问题六：大盘鸡怎么做好吃 ， 家烧大盘鸡的家常做法家烧大盘鸡的家常做法
食材
主料
小公鸡
半只
辅料
土豆
1个
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/2个
青椒
2个
蒜瓣
6个
茭白
1个
八角
1个
干辣椒
5个
桂皮
1块
花椒
1/2汤匙
香叶
1片
姜
1块
葱
1棵
盐
2茶匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
五香粉
1/2茶匙
味精
1/2茶匙
步骤
1.原料图 。
2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干 。
3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块 。
4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片 。
5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟 。
6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀 。
7.兑水，大火煮开转小火20分钟 。
8.调入盐 ， 放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟 。
9.放入洋葱、青椒 ， 拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精 。
问题七：大盘鸡怎么做好吃 ， 秘制大盘鸡的家常做法秘制大盘鸡的家常做法
主料
鸡肉
看个人食用吧
芹菜
适量
洋葱
适量
辣椒
适量
辅料
花椒
适量
干果
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
耗油
适量
香菜
适量
啤酒
适量
姜片
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量-
步骤
1.我们把鸡肉 ， 用料酒，盐胡椒粉，腌制一小时
2.然后准备好，葱姜蒜，姜切片 ， 蒜切片，芹菜切短
3.然后准备好，花椒，桂皮，香叶，干果，桂皮
4.在准备好干红椒
5.把削好的土豆切块
6.辣椒和洋葱切成这样
7.锅里放油，待油热时，放入白糖两勺
8.把糖炒成焦黄色
9.倒入刚刚腌制好的鸡块
10.炒出鸡块里的水份
11.吧土豆倒入锅里，后再把刚刚准备好的干料一起放入锅里
12.锅边放入豆瓣酱，炒出红油
13.倒入啤酒，淹没鸡块，大火煮干
14.收汤后放入洋葱姜片
15.在放入一点盐，和耗油，和香菜就可以了，
问题八：大盘鸡做法的正宗做法，大盘鸡做法怎样做才好吃的做法用料
主料
鸡腿4只
土豆2个
青椒1个
红椒1个
辅料
油
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