五彩炒米粉
【五彩炒米粉】
非常滴喜欢吃米粉，可惜北京没有新鲜的米粉 ， 好容易买到了像挂面似的干米粉，虽然不如鲜米粉好吃，但偶尔解解馋也还是不错滴
材料：干米粉 荷兰豆 南瓜 瘦肉 香菇 香葱 姜
做法：1.烧一大锅水，把适量的米粉扔进去煮开，然后改中小火，煮着 ， 大约得6分钟左右，记得搅拌哦；
2.开始准备其它的材料；其它所有的材料都切成丝，香葱、姜切成末，瘦肉煮熟再切成丝；
3.煮好的米粉捞出，过一遍凉水，备用
4.就是炒各种丝了，按熟的快慢秩序下锅，快熟之时，加盐以及小半碗鸡汤、煮好的米粉，炒匀即可 。
###其它资料参考###炒米粉的做法：
用料：米粉（干的） 2块、鸡蛋2个、火腿1根、豆芽1小把、油菜1小把、洋葱1小块、小米辣1个 。
调料：生抽蚝油老抽盐适量、郫县豆瓣酱适量 。
1、米粉提前泡软 。
2、准备配菜 ， 自己喜欢吃就好 。
3、来点爆锅的洋葱 ， 切点火腿肠 。
4、调一个灵魂料汁，根据自己口味调整 。
5、鸡蛋打散下锅炒熟备用 。
6、起锅烧油，爆香洋葱，下入豆芽 。
7、豆芽炒至断生，加入油菜和米粉，再加调好的料汁 。
8、喜欢吃辣的可以加入小米辣和豆瓣酱再翻炒一下 。
###其它资料参考###怎样做炒米粉
炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的 ， 首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许 ， 还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克 。
吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟 ， 之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了 。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后 ， 就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒 。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了 。
炒米粉的技巧
想要制作出美味的炒米粉 ， 首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说 ， 是属于粉状或者是片状的比较好 ， 同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的 。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了 。而对于比较次的米粉来说 ， 是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团 。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的 。而且也是有香味的 ， 这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择 。
对于米粉来说 ， 实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了 。对于荤炒的米粉来说 ， 是应该搭配酒和酱油的 ， 这样在增香去腥的同时 ， 这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽 。
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