2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片 ， 番茄片，葱两根，干花椒粒 ， 沙虫或干贝粒煮至2
5分钟，然后把汤里面的料全倒掉 。清汤完成 。
3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片 。喜欢吃药膳的可以自己加 。
[佐料蘸水]：
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽 。
2、小米椒剁碎 ， 加生抽 。
3、李锦记香辣酱，开盖即食 。
4、胡辣椒面，胡椒 ， 花椒面，味精 ， 盐，榨菜，葱末 ， 蒜末，油炒黄豆粒 ， 碎花生（熟），乳腐（臭豆腐） 。
###其它资料参考###1、将干辣椒捣碎 。
2、捣碎后倒出碗里备用 。
3、将洗干净的大蒜生姜切碎备用 。
4、锅中放入油，烧火 。
5、把切好的大蒜生姜倒入热油中爆香 。
6、再加入刚刚捣好的辣椒粉 。
7、锅中倒入清水 。
8、再烧至半干，这时海稍鱼的蘸水就做好了 。
###其它资料参考###做火锅汤鱼先准备食物，要准备鱼，火锅汤鱼可以选择鲶鱼或罗非鱼，好的洗鱼和杀鱼，要注意的是将鱼头、鱼骨和鱼分开放在盘子上，切好鱼片后加入蛋清、少量盐、料酒、胡椒、红薯淀粉和油备用；将汤底煮沸，将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的水 ， 分别在锅中加入姜片、葱结、干辣椒、扇贝和番茄片，煮沸半小时 ， 然后取出锅中的配料，完成清汤；如果朋友们喜欢吃其他素食菜肴，你可以先吃鱼，几乎同时吃的时候，加一些水，然后继续放一些蔬菜和一些调味品，这相当于吃两个锅 。，那可以直接把花椒取出也是可以的 。或者直接放花椒粉，这样吃起来口感会更加好一些 。
根据个人喜好准备火锅材料 。常见的配料包括香菇、羊肉卷、火腿和蔬菜 。然后你就可以开始吃火锅了 。一般来说，在吃清汤鱼火锅时可以准备蘸水吃 。如果你不喜欢鲤鱼 ， 那么我们也可以选择草鱼或乌鱼做清汤鱼火锅 。比如乌鱼肉比较嫩，骨头会比较少，比较适合老人和小孩吃，当然你也可以选择自己口味的鱼都可以 。所以如果你不喜欢花椒，你可以直接把它拿出来 。或者直接放入胡椒粉 ， 这样味道会更好 。
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###其它资料参考###清汤鱼好吃又简单做法如下：
1、葱姜蒜，大料切好备用 。
2、生菜香菜洗净放置备用 。
3、将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加 。最后出锅撒上香菜 。
4、最后做出来的如此，美味又健康 。好喜欢 。
小贴士
1、鱼要用盐巴腌会儿去腥 。
2、香菜出锅放可以保留香菜的口感 。
3、先炒葱姜蒜大料入味 。
美味清汤鱼的其他做法
材料
鳕场蟹柳30克，茄子15克，萝卜大片10克，乌鱼子5克 ， 柚子皮1片，葛粉10克，三叶茎1条，金箔1片，清汤(吸物)100毫升 。
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