4、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水 ， 用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香 。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中 。
5、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时 。一个小时以后就能够闻到满满的香味了 ， 再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟 ， 10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了 。
###其它资料参考###这种方法炖的骨汤又浓又白 ， 骨头上的肉也很香 。一定要试试喜欢的朋友！
准备食材：
猪骨、洋葱、姜、料酒、香叶、肉桂、八角、盐、酱油、大蒜、醋、芝麻油 。
具体做法步骤如下：
1.购买新鲜猪脊骨，用水洗两次 ， 洗净，加适量水入锅内，凉水入脊骨 ， 加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸 。
2.火煮后，表面的泡沫会被去除，这是非常重要的 ， 因为泡沫是非常脏的 。
3.炖猪骨时，有人焯一下水 ， 有人直接炖，其实是不对的，教你最平常的做法 ， 焯水后，不要直接炖 ， 大火煮5分钟，5分钟后捞出，捞出放入入温水，洗净肉 。不要放冷水，一定要放温水 ， 这样肉就不会长木头，也不会变硬 。
4.洗完肉后，放入锅中，加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角，加入适量开水或温水 ， 不加冷水，肉易收缩、变硬，水应多加，至少不加肉，盖上锅，煮沸 。
5 。煮沸后，将火转小火，文火煮一小时，然后加入适量盐，盖上锅盖，然后炖，炖30分钟 。炖后，看一看汤，特别白，因为焯过水，还洗过，所以汤很白 ， 没有脏物 。
6.捣碎一些大蒜，加入适量的淡酱油，加入适量的醋，芝麻油，搅拌均匀，出锅 ， 取出肉，倒入大蒜泥，这样一盆营养可口的大骨头就可以好了！撒上大蒜，吃起来不油腻，汤片可以单独喝！
温馨提示：
1.猪骨可以从脊柱中选择，也可以从肋骨和棒状骨中选择 。
2.调味料的添加量是根据自己的口味而定的 。
###其它资料参考###食材如下：
猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块 ， 料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙 。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块 。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫 ， 大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右 。
将骨汤舀出，晾凉之后 ， 用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻 ， 即成猪骨高汤 ， 剩下部分汤汁 ， 再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂 ， 大约再炖1-2小时即可 。
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