边境茶箐制成或陈期不长的新鲜普洱茶品 ， 所引起的生津作用，大都是两颊生津 。如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品 ， 如果是流汗太多，体内失水过多，渴感很强烈时 ， 最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好 。
茶叶内含成分中，茶单宁和某些其他成分能刺激口腔内壁紧束收敛 ， 形成涩感以及生津 。但并非所有涩感都会生津，部分较劣等茶品茶汤很涩 ， 始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉痉挛般难受，并不会生津 。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开” ， 引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，既使有强烈的渴感 ， 但喉头却不想饮茶 。
2、舌面生津
一般十年的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效 。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来 ， 但不像两颓生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面非常湿润柔滑 ， 好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔 。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中 。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境要比两颊生津高上一筹 。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美 。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的 。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶 ， 福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品 ， 舌面生津的效果都表现良好 。
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的 。舌面负责味觉的功能，应该和生津无关 。事实上 ， 对一般普洱茶品茗者来说 ， 舌面生津的现象都是经验的事实而肯定的 。如何造成舌面生津的感受，是一个极有趣的问题 。
3、舌底鸣泉
一般正常喝饮料时 ， 液体吸进口中，从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了 。液体在口腔内停留的时间很短 ， 所接触口腔的面积也不大，这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”，在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美 ， 像浮云过太虚，无法享受到 。
文章插图
烟味其实就是在杀青的时候 ， 因为天气情况不好，用柴锅来杀青，从而对茶箐造成的一种污染 。
有烟味是比较常见的现象，通常3~4泡之后，这个味道就淡下去了 。有烟味是一种缺陷 ， 但是不是致命缺陷，它并不影响茶品本质 。能不能接受就要看个人了 。
除去烟味基本没有什么特效方法，只能在陈放过程中慢慢淡下去 。这个过程可能需要很长时间，具体则要看实际情况了 。
###其它资料参考###普洱茶的制作工艺很繁琐，每一步都要仔细，如果普洱茶有烟味怎么办？如何处理？
一、普洱茶里面的烟味：
1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在 。
这跟云南夏季连日多雨有关 。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快 。
因此 。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶 。可以说 ， 自然的雨水是烟味主要来源 。
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