冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了 。
原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
腊鱼晒之前不用洗，最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香 。
扩展资料：
晒鱼干 ， 就是为了保存 。但营养价值会保留一部分 ， 也会损失一部分 。
在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒 。
凉拌的话，要开水浸泡后食用 。
鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品 。
随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上 。
增加盐分 。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适 。
鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处 。
参考资料来源：百度百科-鱼干
###其它资料参考### 鱼干的做法和步骤
鱼干的做法和步骤 ， 生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的 ， 日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用 ， 晒干的鱼干比较咸和硬 ， 能做成很多的美食，下面是鱼干的做法和步骤及相关资料 。
鱼干的做法和步骤1【具体制作步骤】1：把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右，清洗干净，去掉鱼尾巴，这一步的目的是为了在制作的过程中，缩短鱼干软烂的时间 。这种鱼干我们这里叫红顶鱼，也有叫红娘子鱼的，在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了，这些东西不是垃圾就是吃着发苦，没啥肉 。
2：高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底，铺上姜片，葱段，放进洗净的鱼干，放一层鱼干，加一层姜片，葱段，最后再倒进适量花生油锁住水分，这样既能增香又能去腥 。然后加适量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放进高压锅中，按炖猪蹄的按钮，压35分钟 。
35分钟的时间到了也不要急着放汽，等1个小时后再打开高压锅，鱼刺都酥了，别说鱼肉了 。真的是骨酥肉烂，下酒下饭，做啥事也不耽搁，做法太简单了，真的是一种懒人做法，最大的缺点就是太费馒头跟米饭了 。
鱼干这样做太香了，不炸不蒸不炖，骨酥肉烂，鲜香不腥气，真好吃！鱼肉中含有丰富的蛋白质，钙，铁等营养成分，是低脂高蛋白的营养食品，多吃鱼能增强体质，增加免疫力！立秋以后，吃猪肉不如吃这肉，补钙补铁，增强孩子免疫力，太香了 。
鱼干的做法和步骤2蒸鱼干
用料 鱼干 一条 生姜 一颗 辣椒 一根 葱白 适量 生抽 两勺 耗油 两瓶盖 油 适量
蒸鱼干的做法将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可辣炒鱿鱼干
用料 鱿鱼干 3只 青椒 2个 蒜 五瓣 蒜苗 适量 姜片 几片 豆豉 适量 油 适量 生抽 15ml 胡椒粉 适量 糖 10克 料酒 10ml
辣炒鱿鱼干的做法新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度 。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克 。切成略粗的条状 。
锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香 。放入切好的鱿鱼丝将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒 。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅 。超级下饭菜五花肉炒鳗鱼干
