###其它资料参考###干竹荪，食用前应先用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部 。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用 。
如是新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用 。
把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟 。等竹荪变柔软后，掐掉尾部 ， 只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙 ， 把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味 ， 可以煲汤、清炒、烫火锅吃 。
竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方 ， 开封时请尽快食用 。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄 。
扩展资料：
竹荪的外形极其俊美，头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托 ， 中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款如少女 ， 因此被冠以“雪裙仙子”的美名 。
在浙江，每年冬季是人工栽培竹荪播种的季节，6-9月为集中采摘期 。竹荪一般会在雨后2-3天内大量生长 。早上凌晨5-7时破土而出，刚出土面时是一个圆球 ， 叫竹荪蛋 。
当竹荪蛋长到一定大小的时候，它就开始往高里生长了，最后会长成一根圆柱的形状 ， 然后才会打开它们的菌裙 。整个艳丽俊美的菌体展示给人观赏的时间也只是短短的几个小时，短暂的惊艳，堪比昙花一现 ， 弥足珍贵 。
参考资料：人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻
###其它资料参考###主料
鸽子1只干品竹荪蛋
生姜葱
盐酒
竹荪蛋鸽子汤的做法步骤
1. 竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透（用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些） 。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用 。鸽子洗净切块，生姜一大块洗净用刀背拍松备用 ， 另再切两片生姜 。
2. 冷水下锅，放入鸽子和两片生姜，大火开后 ， 撇去浮沫，捞出备用 。
【干竹荪蛋要泡多久】3. 高压锅倒入热水和鸽子，竹荪蛋 ， 姜块，酒，少量盐，高压锅压半小时即可 。这里用的是嫩鸽 ， 所以半小时足已，若是老鸽，则延长时间 。出锅后再尝试汤的口感看是否还需加盐 。
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