飘香酱肉
材料
猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮 ， 干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺 ， 鸡精适量
做法
猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀
猪肉放进大盆中 ， 使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍 ， 使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了
###其它资料参考###做成红烧煮着吃 。
用料：五花肉一条两公斤、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽或红烧酱油适量、冰糖碎20克、盐适量、白酒20毫升、桂皮一小节、八角2颗
1、干料放锅里稍微炒一下
2、加入生抽，煮开 ， 放凉备用
3、五花肉5斤
4、不用洗，用刀挂掉皮上的一层汗污渍
5、加入放凉的酱油浸泡3-5天，每天翻一翻
6、通风挂3-5天，有太阳可以晒一晒
7、不用晒太干 ， 娃不喜欢深色，所以没放老抽 ， 5天后，蒸一蒸，颜色很美！
###其它资料参考###煮20分钟即可 。
准备用料：冬瓜500g、腊肉80g、菌菇干2把、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量
1、准备好食材
2、菌菇干用清水泡发好，漂净 。
3、腊肉用温水洗净 ， 切片，
4、冬瓜去皮，洗净切厚片，
5、锅里油热，放入腊肉煸炒一下 ， 放一大碗清水煮开，
6、放入菌菇干，
7、大火煮开，小火炖煮20分钟 ，
8、放入冬瓜，煮至冬瓜熟，
9、放入盐调味，
10、加点鸡精，撒些葱花即可盛出 。
11、成品图 。
###其它资料参考###1、准备笋1-2棵 ， 咸肉3两 。
2、所用的笋不宜过老 ， 尽量挑选个头小一点的嫩笋，不要买一颗超过1斤的大笋，比较建议在笋新上市时做这道菜 。
3、将笋切去根部 ， 再剥去外边的硬皮 ， 只留笋芯的白色部分，做一盘菜基本一根笋就够用了 。
4、将笋对切切开后，再斜切成薄片，如下图所示，如发现笋过老，可以考虑下半部分弃用一部分 。
【酱肉蒸多久】
5、现在超市和菜场都有小块的酱肉购买，做一盘菜2-3两就够用了 。在挑选时注意不要买颜色过于鲜艳的酱肉，正常的酱猪肉应该是偏褐色 。
6、配合这道菜的酱猪肉最好是肥瘦参半，将酱肉用清水洗净后切成薄片 。
7、加强美观可以把笋片和酱肉片摆盘弄个造型，重要的事情说三遍，基本不需要加入任何佐料，天然的就好 ， 特别是绝对不要放盐 。
8、接下来就是开蒸了 ， 使用普通的蒸锅即可，用炒菜铁锅也可以，加入足量水后，放上蒸架 ， 菜盘摆上面，盖锅蒸 。
9、总其需要蒸30分钟左右，一开始起大火蒸，待水开后可以转成中火 ， 出锅时如果觉得酱肉过咸，可加少量糖调味 。
###其它资料参考###1、10-15分钟左右 。
2、由于酱肉包的馅料是提前经过炒制的，并且包子的面皮经过发酵后，中间的间隙较多 ， 比较蓬松，不需要蒸太长时间就会熟，并且不建议将炒制后的包子蒸的时间过长，容易导致酱肉包的馅料过老，影响口感 ， 因此一般蒸10-15分钟即可 。
###其它资料参考###1、材料：猪肉500克、干豆角一把、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油
2、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状 。
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