在水里加一小勺盐和少许食用油烧至沸腾，把杏鲍菇放水里汆一分钟，捞出过凉水 ， 然后挤净水 。
油烧开后，葱姜蒜呛锅，放入胡萝卜、青椒翻炒 。接近熟时，倒入杏鲍菇翻炒一下，浇汁，（可放少许蚝油）翻炒一下出锅 。
方法三、和肉一起炒
材料：杏鲍菇、猪肉
配料：葱、姜、蒜、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒
准备工作：杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片 。
平底锅倒入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出 。
另起炒锅放入少许油，把肉片煎炒约5分钟 ， 放入豆瓣酱炒匀，然后加入葱姜蒜炒出香味 。再加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 。最后，加入青椒炒至断生即可 。
杏鲍菇可以搭配许多蔬菜，简直可以说是百搭，这里就不一一列举了 。杏鲍菇肉质肥嫩，即使做凉拌菜（蒸熟撕成丝，加麻油凉拌），口感都非常好 ， 加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好 。
###其它资料参考###杏鲍菇炒肉片的材料
杏鲍菇、瘦肉、青椒、红椒、盐、糖、蛋清、食用油、酱油 。
杏鲍菇炒肉片的做法
首先我们需要准备好材料 ， 然后我们就要把杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，备用在这时候就可以把瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油 ， 然后选择把杏鲍菇放入开水中焯水，五秒之后捞出，然后我们就可以热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用之后选择在锅中热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜，然后我们再倒入青红椒 ， 翻炒片刻之后，选择把杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀 ， 试味 ， 调至合适之后 ， 就可以开始吃了 。
杏鲍菇炒肉片的食用功效
杏鲍菇炒肉片是大家熟悉的一道菜，吃起来对我们健康非常有好处，可以起到一个很强的养生作用，首先由于杏鲍菇炒肉片中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分 ， 有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，因此我们吃这种食物就能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，而且吃杏鲍菇炒肉片还可以预防心血管疾病的产生 ， 在啊平时我们就推荐大家去服用杏鲍菇炒肉片 。
###其它资料参考###杏鲍菇和什么搭配最好吃？我个人觉得杏鲍菇和辣椒、韭菜、猪肉、鸡肉、胡萝卜、西兰花、腊肠等搭配都非常好吃，每个人的口味不一样，可以根据自己的喜好来搭配 。
杏鲍菇肉质饱满，吃起来清爽，并且营养丰富，我家小孩都非常爱吃，一般隔几天就会做上一次，很多人不知道杏鲍菇跟什么搭配好吃，下面就分享下我的做法 。
一、怎么来挑选新鲜的杏鲍菇
我们在买杏鲍菇的时候，可以通过闻味道、看菌盖、看菌褶、看菌柄颜色等来挑选新鲜的杏鲍菇，新鲜的杏鲍菇有一种独特的杏仁味道，杏鲍菇的菌盖平展边缘不会上翘，菌盖没有开裂，菌褶排列紧密，边缘及两侧较平，菌柄颜色乳白光滑，这样的就是比较新鲜的 。
二、杏鲍菇和什么搭配最好吃
1、杏鲍菇和蔬菜类搭配美味并且口感好，而且营养丰富 ， 视觉上也更有食欲，更好看，吃起来也比较清爽美味 。
2、杏鲍菇鱼猪肉、鸡肉、牛肉等肉类一起食用，不仅美味，而且营养丰富，搭配着吃营养也比较均衡，也是不错的做法 ， 像我家一般就搭配一些肉焖一焖，非常好吃 。
三、杏鲍菇搭配辣椒的做法
1、食材：杏鲍菇、青椒、红椒、姜、蒜
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