由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法 。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理 。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用 ， 从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能 ， 增强记忆力 。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质 ， 对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶 ， 有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用 。
文章插图
做饭和做菜都要做好备料后才能进行烹调，这样炒的菜就很有味道 。
做好备料后 ， 将电磁炉炒锅放上备好的豆油烧热【豆油不要冒烟】 。
将备好的大葱小碎块放入炒锅中炝锅，大葱和油充分的融合 。
将备好的鸡蛋用碗搅拌好后 ， 就放入炒熟的葱块中，让葱包裹着鸡蛋 。
将电磁炉火调到小火后，用筷子来翻葱鸡蛋，这样鸡蛋和葱油都融合一起熟了出锅用瓷碗盛上 。
葱包蛋的做法，就是先备好料后，用电磁炉炒锅烧热豆油后，在用葱来炝锅，在放入搅拌好的鸡蛋 。
###其它资料参考###葱花鸡蛋饼最简单的做法是什么？面粉是需要低筋的还是高筋的？葱蛋饼由高筋或低筋面粉制成 。高筋面粉更耐嚼，面饼更坚韧，而低筋面粉制成的葱蛋饼更柔软美味 。葱蛋饼是由葱、鸡蛋、面条、香菜、盐等材料制成的 。它在北方吃得更多 。主要营养成分是蛋白质、维生素、纤维素、淀粉、矿物质等 。它可以与喜爱的配料混合，并涂上喜爱的酱汁 。
今天，我想和大家分享这个葱蛋软蛋糕 。其软嫩的口感和营养水平应该非常适合2-3岁的儿童 。如果你也对的美食感兴趣，你不妨按照作者的步骤来看看它是如何烹饪的 。希望你喜欢 。
葱花鸡蛋
【配制材料】：蛋粉120g，鸡蛋3个 ， 黄油25g，纯牛奶120ml，葱10g 。【配料说明】：与今天的早餐相比，喜欢吃甜口的孩子可以准备一些白砂糖，喜欢吃咸口的孩子可以准备一些盐和鸡精 。
