经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

什么口味的千层糕好吃( 三 )

生活百科千层


蒸黄粉浆的时候经常会蒸出一些黄糖水来，不要紧倒干净了就可以再倒入白粉浆了 。切记一定要一层蒸凝固了才能再倒入另一层粉浆，要不然颜色会混在一起的 。蒸第一层和最后一层一定要是黄粉浆 。因为千层糕蒸的时候较长 ， 所以要时不时的往锅里加点水，要不然会干锅的 。调粉浆的盆子和蒸粉浆的盆子都要大一点！
###其它资料参考###好像在吃冰淇淋一般，爽滑冰凉 ， 浓厚的榴莲
用料：低筋面粉160克、糖粉60克、鸡蛋6个、牛奶520克、黄油30克、绿色食用色素适量（可不用）、夹馅配料、淡奶油450克、糖粉45克、榴莲肉250克
榴莲千层蛋糕的做法
1、鸡蛋在大碗里打散 。
2、加入糖粉，搅打均匀 。
3、加入牛奶，较打均匀 。
4、低筋面粉筛入蛋奶液里 。
5、继续用打蛋器搅打均匀 。
6、黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀 。
7、将面糊过筛 。千层皮的面糊就做好了 。
8、在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀 。
9、不粘平底锅用小火烧热 。在锅底薄薄涂抹一层油 ， 倒入一勺面糊 。
10、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要 。
11、煎好的饼皮 ， 用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里 。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱） 。
12、接着处理榴莲肉 。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥 。
13、搅好的榴莲肉倒入碗里备用 。
14、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发 。
15、打发到可以保持挺立花纹的程度 。
16、最后就是组装过程了 。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面 ， 挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平 ， 抹成薄薄的一层就可以 。
17、盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油 ， 铺第三片饼皮，涂抹淡奶油 ， 铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉 。
18、重复这个过程，直到饼皮全部铺完 。

###其它资料参考###原料
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料
植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克 。
折叠做法一
各式千层糕取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用 ， 将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会 。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮 ， 取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次 ， 余下几次刷芝麻油 。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成 。

###其它资料参考###相传，千层糕始于明初 。朱元璋当初打江山，曾兵败上饶，被官兵封控在寿昌县委书记林朱山里 。已经这千钧一刻 ， 只看见朱山里飘过来一阵阵雾气，遮住了官兵的视线 ， 朱元璋绝地逢生 。直到朱元璋进行了大明天子，脑中老想到这一件奇怪的事 。便决心南进寿昌 。朱元璋微服私访上道 ， 赶到了寿昌长林，见老百姓在磨新米蒸米糕 ， 喜庆丰收 。朱元璋刚想去农家院看个到底，被下基层查访的寿昌县官拉住了 。朱元璋忙给县官使了个使眼色，暗示着不能张声，以防惊扰老百姓 。又低语说：我们一起来拉磨如何？因此朱元璋与寿昌县官在一农家推起磨来，表演了一幕精采的朝臣“双推磨” 。

相关经验推荐


上一篇：怎么看是上等茶

下一篇：胡萝卜炒什么最好吃 炒胡萝卜能放醋吗