加入油后用低速拌匀 ， 可以避免油脂对泡沫的消泡作用 。如用快速搅打则会赶跑大量空气，造成严重消泡 ， 影响蛋蛋糕质量 。
###其它资料参考###1.需要的器材:天平(带砝码),尺子,小刀
2.设计方案中应测量的物理量 :
切下小块蛋糕(运用尺子,切出正方体)算出体积
用天平测出质量
3.用测量的物理量表示蛋糕的密度:
密度=质量除以体积
###其它资料参考###做蛋糕根据量不同会用到不同的称量器具 。
家庭自己做着吃
这种情况无所谓的，要求高一点配一个2kg左右量程 ， 精度在1g的电子天平就可以了，价格在100块以内 。没有的话也没关系，凭手感也行 。
蛋糕店或者是糕点工厂
这个要求就比较高了，一次制作的量非常大 。所以按工序分类，配料的地方，必须要一台量程在6kg左右 ， 精度在1g的电子天平，如果制作量非常大，应该考虑配备一台量程在30kg以上的电子称 ， 这是用来按配方称量普通原料的，必须要有一台精度在0.1g的小电子天平，这才能够保证称量的食品添加剂用量足够准确，不会出现超量使用的情况；成型的地方，称量迷糊会用到一台精度在1g的天平；最后包装的地方 ， 会用到一台精度在1g的电子天平，用以自检分量是否足够 。如果是糕点工厂，还要麻烦些，有实验室，须配备一台精度在0.1g的电子天平 ， 很多实验会用到；还须配备一台精度在0.1mg的电子分析天平，很多理化项目的检验会用到 。
###其它资料参考###是的 。
蛋糕比重就是和水比 ， 拿个水杯装满水是多重，再用这个杯子装满蛋糕材料是多重，都减去空杯子重量 ， 余下的就是蛋糕重量除去水重量就是比重了 。
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