2、调料：食盐、酱油、葱姜、花椒粉 。
3、把面搓成条后,一手持面条,一手搓,搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒,中间粗两头尖 。
4、先将豆腐土豆红萝卜切丁.然后在锅内放入清油将豆腐丁煎至四面金黄,然后在上锅把肉馅炒至断生盛出.在把土豆红萝卜丁放入锅中用油炒一会放入豆腐丁和干黄酱,然后在倒入肉哨子,加入清水炖三四分钟就好了 。
5、在开水锅内把搓鱼子煮熟.要比一般的面条煮的时间长的.煮出来后最好用热水过一下,这样面吃起来会更爽滑 。
###其它资料参考###搓鱼子 年代久远 。手工搓制、形似小鱼故名 。因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘 ， 可以汤食，也可以干吃 。原料以荞麦面，青稞面 ， 小麦面皆可，由食者自定 。搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃，而且县区之间的做法不一 。民乐和山丹部分地区有一种青稞面搓鱼又别具特色，这种青稞面搓鱼的特点是长，有四十厘米左右 。当地搓制手法娴熟的妇女可两手同时搓，一次可搓出4根，出锅后佐以油泼蒜泥、油泼辣椒面、醋等，食之无菜亦香 。
###其它资料参考###一提到甘肃的面食，给人第一印象就是兰州牛肉面，那是兰州的牛肉面太出名了，不仅在全国各地都能看到它的身影，而且现在走出国门 ， 外国人也喜欢牛肉面的哈 。
虽然说“世界面食在中国，中国面食在山西”，但是甘肃人民除了兰州牛肉面 ， 在甘肃各地面食的吃法多种多样，也很有很强的地域特色，西北面食古朴、自然和当地的文化密不可分，且不同的市县不同的面食吃法，绝不亚于面食之都面食之都山西 。现在我们一起来“品尝”一下甘肃各地的面食吧 。
兰州牛肉面
我们先从河西走廊的最西端开始说起，因为西段就是我的家乡酒泉下辖市敦煌 。
敦煌疙瘩面起初的疙瘩面在旧时，没有更多的做饭所用的木材 ， 便到茫茫戈壁找寻红柳树根以备过冬之需，一走就是好几天 ， 吃饭时便就地取材，用红柳树枝搅成的面团，用红柳枝拨入锅中煮熟 ， 佐以随身携带的咸菜下饭，时至今日，拨疙瘩这道面食不仅家喻户晓，而且也走进当地星级酒店，如牛肉焖疙瘩、排骨焖疙瘩等特色面食 。除此之外还有驴肉黄面、胡杨焖饼等 。
张掖搓鱼子搓鱼子又叫搓鱼面，是当地有名的面食制作方法 ， 两头尖尖中间圆鼓形似小鱼儿得名，先将面皮擀成小长条，用手搓成小鱼状 ， 不是随便就能搓成，需要一点技巧，现在有炒搓鱼子、汤搓鱼子等 ， 现在甘肃各地均有此类面食的做法 。
武威酿皮子武威酿（rang）皮子似陕西汉中凉皮，却也有差别，味美经济实惠 ， 可做小吃也可作为正餐食用 ， 色泽橙黄而透明 ， 口感劲道有弹性，食用时佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色泽鲜亮、食之诱人 。
天水浆水面天水的浆水面最能让在外的游子，想起家乡的一道面食，更多的是寄托了一种乡情 。浆水面是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条，微酸，口感酸爽无比，尤其在夏季解暑饱腹的美味 。
###其它资料参考###合汁
合汁 是酒泉制作独特的混合型粉汤，它的汤是以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤 ， 混合配制，要求汤色清白亮净，不充有调料渣滓或肉屑等杂物 。汤汁配好后，加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉簿片 ， 肉片肥瘦皆宜 。其味鲜美，色泽明亮，加入海鲜，其味更佳，当然价格就贵出一筹 。
素面筋
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