臊子面
臊子面是兰州又一著名的传统面食 。据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品 ， 含"福寿延年"之意 。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子 。
浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究 。浆水面先要制作浆水 。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤 ， 加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天 ， 即可制成清酸可口的浆水 。
油炒粉
油炒粉为用卤猪油炒制的晾粉 。凉粉为夏令应时佳品，可以充饥解渴，去燥消暑 。在冬春之际，油炒粉热气腾腾，则更合时宜 。凉粉为四时皆宜的美味食品 。昔日兰州上沟朱家庙、城隍庙的油炒粉风味最美 。
高三酱肉
高三酱肉为兰州的传统名食，始由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成 。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮、略显透明 ， 不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩 。
兰州干蒸百合
制作方法：
1 、百合削去干尖，根洗净 ， 用刀切成大四瓣，小两瓣 。刀切面朝下整齐码放碗中拼成形 ， 碎料垫底上笼蒸烂后取出，翻扣在盘中 。2 、锅中放入蜂蜜，加白糖，小火将汁收缩 ， 黄桂加水化开倒入汁中，搅匀浇在百合上即成 。
风味特点：
色泽明亮 ， 软糯适口，甜而清香 。
兰州八宝百合
制作方法：
1 、将猪板油去皮切成 5 厘米长、 4 毫米粗的条；红枣洗净去核切成?。还⑻胰是谐啥 。换乒鹩盟?。2 、百合去尖，顺根长切成块，用水洗净；取 1 碗，用熟猪油擦内碗，猪板油条在碗中码成八卦图案，在每 1 条中间分别放入八宝原料，然后将百合块压在上面，上笼煮烂取出，翻扣在盘中 。3 、勺上火加水 600 克，放入白糖，烧开用湿淀粉勾芡 ， 倒入黄桂水搅匀，浇在百合上即成 。
风味特点：
色泽雅丽，香甜适口 。
酸辣狗肉
配料：
鲜狗肉…… 1500 克，香菜 ……200 克，泡菜 ……100 克，干红椒 ……5 只，冬笋 ……50 克，绍酒 ……50 克，小红辣椒 ……15 克，精盐 ……5 克，青蒜 ……50 克，酱油 ……25 克，味精 ……1.5 克，醋 ……15 克 ， 胡椒粉…… 1 克，湿淀粉 ……25 克，桂皮 ……10 克 ， 芝麻油 ……15 克，葱 ……15 克 ， 熟猪油 ……100 克，姜 ……15 克
制作方法：
1 、 将狗肉去骨 ， 用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗 2 遍，放入砂锅内 ， 加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25 克和清水，煮至五成烂时 ， 切成 5 厘米长、 2 厘米宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末 ， 青蒜切花，香菜洗净 。
2 、 炒锅置旺火上，放入熟油 50 克，烧至八成热时入狗肉爆出香味 ， 烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内 ， 用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内 。
3 、 炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋 ， 浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。
注意：
1 、 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上 。
2 、 狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味 。
3 、 煨制时用小火 ， 中途不可加汤，时间 2 小时左右 。
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