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脆拉面丸子怎么做好吃( 四 )

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做法
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用 。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用 。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收 。
4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可 。
牛肉丸的做法：
材料
材料：，绞牛肉600公克，绞肥肉180公克 ， 葱100公克 ， 香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫后漂凉 ， 沥干水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘
3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌后腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可
和风牛肉丸拉面的做法：
材料
牛绞肉300公克，太白粉1大匙 ， 水3大匙 ， 蛋白1/4个 ， 酱油1小匙，鸟蛋5颗，鱼板2片 ， 高汤5杯，拉面220公克，葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味醂　1小匙
做法
1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥 。
2.将鸟蛋包入牛肉泥中 ， 捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用 。
3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用 。
4.将高汤加入调味料煮滚 ， 再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板 ， 转中小火炖煮约6分钟至入味 。
5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料 ， 撒上葱丝即可 。

脆拉面丸子怎么做好吃

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