醋作为厨房中的一种食材，起到的作用却是和一些药材差不多 ， 而且醋作为一种调料品，可以解腻去腥，是食材本身的口感更佳，醋对于人体本身的帮助也很大，可以美容养颜，促进食欲等功效，所以醋的功效还是很大的 。
文章插图
准备材料：酱油15毫升、葡萄酒醋/食醋10毫升、糖2克、大蒜3瓣、小米辣2根、尖椒3段、香油2滴
制作步骤：
1、准备食材 。关于尖椒的用量 ， 一般是切三个圈的量 ， 可以是圈的形状也可以是再切成小段的形状 。大蒜切成片状，小米辣切小段 。
2、倒入酱油 。
3、倒入醋 。这里选择了葡萄酒醋 ， 也可以选择普通食醋 。
4、倒入白糖 。
5、将尖椒、大蒜、小米辣倒入搅拌一下 。
6、滴两滴香油 。倒香油的时候，倒一点有点味道就可以了 。
7、最后好好搅拌一下 。做完不要马上食用，最好是静置十分钟以上，蘸料泡的时间久一点味道会更好 。
8、成品图 。
###其它资料参考###醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，都是一些非常简单的香料 ， 有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上 。
其次 ， 要准备一口锅 ， 这口锅一定不能用铁锅，除此之外，其它的锅都可以，毕竟铁容易和醋发生反应，影响醋的香味儿 。等到用小火将锅烧热之后，倒入一点点的食用油，够滑锅就可以了，然后快速的下入大葱，生姜以及大蒜瓣，慢慢的炒出香味之后加入半碗开水，水和醋的比例也就是1:2，把小火转成中火，将大料彻底煮出香味儿 ， 这个过程需要经历3~5分钟 。
【醋要怎么做好吃吗】但是每个人掌握的火候情况不太一样，所以说如果看到水快速减少的时候就加入准备好的一斤醋，大火烧开之后转成中小火慢慢煮，个人比较喜欢煮的浓郁一些 ， 这样煮出来的香味才足够让人着迷，5~8分钟左右就可以了，如果不喜欢那么酸，那么浓郁的醋，可以适量缩短时间，1~2分钟也是可以的，只是香味也会淡很多 。一次性可以多做一些，然后装进瓶子里放入冰箱保存 。
###其它资料参考###1
香醋可以用来做什么菜
香醋具有有“酸而不涩、香而微甜”的特点，有去腥提鲜的作用 。一般比较适合用来做凉拌菜 ， 这样可以避免温度过高破坏其香浓 。
香醋的特长在于拌冷盘、熘素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香、去腥解腻、开胃生津 。
另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁 ， 有祛腥提鲜、抑菌的作用 。
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香醋的具体用法
香醋凉拌杏鲍菇
材料：杏鲍菇200克、甜豆50克、胡萝卜20克、红灯笼椒1只、镇江香醋3汤匙、麻油1汤匙、甜豉油1汤匙、砂糖1茶匙
1、杏鲍菇洗净后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝
2、准备一个大碗 ， 加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁
3、煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水
4、烧热锅，加少许油 ， 将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中
5、加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀放入冰箱冷藏30分钟即可 。
香醋花生
材料：镇江香醋、花生米、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽
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