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紫色包菜和什么炒( 三 )

生活百科甘蓝


4、爆炒紫包菜做法：
半颗紫包菜切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少许醋（可以体味 ， 保持紫包菜的色泽） ， 紫包菜炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅 。
5、炝拌紫包菜做法：
准备绿包菜、紫包菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状 ， 锅中加水，将绿包菜焯水，将紫包菜焯水 ， 捞出的绿包菜 ， 色拉油烧六成热 ， 放入干辣椒爆香 。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可 。
6、素炒紫包菜做法：
紫包菜切丝 ， 葱切丝，锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫包菜，喜欢脆口可立即关火，放少量味精 。
扩展资料：
紫包菜选购保存
购买紫包菜时应选择艳丽亮紫红色，有光卡 ， 包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害 ， 无枯烂叶 ， 无冻害的紫包菜 。
紫包菜具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫包菜的紫红色会被破坏转向灰白色 。
最适空气相对湿度为95%以上 ， 贮藏环境湿度过低时 ， 紫包菜外叶失水萎蔫，降低商品性 。
在冷库均衡温度和湿度下，紫包菜可保存4-5个月 。用保鲜袋4-5个月 。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上 。
###其它资料参考###一、凉拌紫包菜
1、食材：紫包菜、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精 。
2、步骤：
①紫包菜洗净，切丝
②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精 。
④将调味汁倒入紫包菜中拌匀，撒上白芝麻!
3、小贴士：紫包菜营养丰富 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压 ， 火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势 。
二、紫包菜炒肉
1、食材：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵 。
2、调料：盐、酱油、糖、生粉 。
3、步骤：
①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时紫包菜切丝 。
②炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟 ， 加少许盐调味后盛出装盘 。
③热锅下油 ， 把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟 。
④把猪肉盛入已炒好的紫包菜盘上 。
4、小贴士：炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开 。
###其它资料参考###1.包菜洗净切片 ， 青椒切丝
2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟
步骤：
1.将包菜撕成片，放入大的盆中 。
2.准备把蒜头切成薄片 。
3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香 。然后将花椒和辣椒捞出剩下油 。
4.放入切好的蒜爆香 ， 然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋 。再翻炒5分钟，放入适量的盐 ， 等煮沸，汤变少后即可出锅 。
特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃 ， 回味无穷 。
注意事项
1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些 。而且，要挑那种颜色较绿的 。有的品种泛白 ， 那就不怎么好吃了 。

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