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八年的老白茶是怎么制作的( 六 )

生活百科白茶


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###其它资料参考###1、萎凋
萎凋是为了让茶叶变轻变软，增加细胞的通透性，促进茶叶里面的内含物质进行化学反应，从而产生茶叶独有的清香 。萎凋又分为日光萎凋和室内萎凋 。
日光萎凋：将白茶的芽叶均匀地放在筛子上，天气晴朗的时候，在太阳底下晾晒一天即可达到七八成干，晾晒的过程中要减少翻动，以免损伤芽叶 。
按照传统的制茶工艺，福鼎白茶采用的是日光萎凋，不过由于技术的发展，根据不同的天气状况，会使用室内加温萎凋进行辅助 。操作得当的话，不仅不会损害白茶的滋味，还可以避免因为天气因素影响白茶的质量 。
2、干燥
干燥的目的是为了降低茶叶中的含水量，防止茶叶发酵变味，同时还能提升茶叶的香气 。干燥的时候，把茶叶放入焙笼里面，用炭火低温烘焙，让水汽慢慢地蒸发出去，在烘焙的同时还要小心翻动，既要保证茶叶充分干燥，又要防止茶叶手受损 。
木炭的选择也很有讲究，白茶烘焙的炭火要不含杂质，没有异味，不会冒烟，大多选择硬木炭或是果木炭 。
3、拣剔
拣剔是要把茶叶当中变黄、变焦的叶片 ， 以及其余杂质挑选出来，保证茶叶的洁净 。拣剔的时候要眼明手快 ， 既要保证挑选地足够干净 ， 又要小心不要折断、弄碎了茶叶 。
4、复火
复火是为了进一步干燥茶叶，再次降低茶叶中的含水量，提高香气 。在复火之前，有时候还会进行匀堆、拼配，再进行复火 ， 最后才是装箱 。
新工艺白茶
为了适应港台地区的需求，在1968年的时候，福鼎的一个茶厂研发了一种新工艺的白茶 。和传统白茶不一样的是，新工艺白茶在传统白茶的制作工艺基础上 ， 加入了“揉捻”的步骤 。
经过轻度揉捻的新工艺白茶，香气带有一点乌龙茶的馥郁，味道也更加浓厚一些，汤色也偏橙红 。新工艺白茶在白茶当中属于中低端的产品，不过因为其独有特色，也有不少人更喜欢新工艺白茶 。

###其它资料参考###陈皮白茶制作工艺严谨繁复，由新鲜柑橘皮洗净去瓤，装上老白茶，上盖后，经暗火烘焙、干燥、退火、老化等工艺搓合，桔皮变成褐色的陈皮，干茶叶与陈皮相互汲取精华，既保留了老白茶本身的醇厚优点，又糅合了陈皮特有的方向口感，两者结合相得益彰，泡饮时只需将其捏碎，让陈皮与老白茶混和在一起即可，不仅具陈醇茶香，又有清新陈皮香气，沁人心脾 ， 茶味的甘醇和陈皮的清苦，交织一起，入口细腻滑爽，回味甘甜，饮之口齿生津 。不仅如此 ， 两者合一还具备降火解毒、暖胃止咳、减肥消脂等养生功效，堪称日常饮用的保健佳品 。
###其它资料参考###主料：甜杏仁20克、鸡蛋1个、大米30克
调料：水800毫升、冰糖适量
做法步骤：
1、将甜杏仁用温水浸泡半小时
2、大米加清水洗净备用
3、泡好后用手搓掉杏仁皮 ， 留下白仁备用
4、将去皮的杏仁和大米放入豆浆机
5、豆浆机内加入800毫升水，开启豆浆机榨汁
6、20分钟后关掉豆浆机，将打好的汁液过滤除渣
7、除渣后留下奶白色液体备用（这个是杏仁汁哦）
8、将杏仁汁取出适量倒入小锅里 ， 加入冰糖 。最好用不粘锅
9、小火煮沸约10分钟至冰糖溶化
10、将鸡蛋打开一个小孔，把蛋白从小孔里倒入碗中备用，一小碗杏仁茶用1-2个蛋白就够啦，喜欢的姐妹可以再加1个
11、关火，将蛋白倒入锅中，即刻盖上锅盖

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