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香辣蟹用的什么豆瓣酱( 二 )

生活百科螃蟹


螃蟹4只，葱2根，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1大勺，老干妈1大勺，酱油1大勺，白糖半勺，料酒1大勺.
步骤
1、先把螃蟹冲洗干净，小刷子刷干净后，从中间剁开，分成四块，放入盘中；
2、放到蒸锅里，上汽后，大火蒸5-8分钟左右 ， 将蟹黄蟹膏蒸熟透就可以了；
3、烧热炒锅，倒入多一点的油，冒烟后，倒入蒸熟的蟹块 ， 炸成金黄色，捞出备用；
4、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油；
5、放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的螃蟹 ， 倒入料酒、酱油，翻炒均匀 ， 倒少许清水，盖上锅盖焖2分钟；
6、收汤就可以盛盘了，美美地吃起来吧！
香辣蟹的家常做法步骤31、准备好食材 。
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末 。
3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开 。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉 。
5、锅中油烧热，放入梭子蟹块 。
6、炸至梭子蟹变色，捞起备用 。
7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香 。
8、放入香料爆香 。
9、加入蒜末和姜末 。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒 。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味 。
12、煮至梭子蟹入味后 ， 加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可 。
13、香辣蟹
14、成品

###其它资料参考###主料：花蟹600g，洋葱100g ， 青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量
步骤
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳，洗净内脏 。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂 。
4.用适量的盐 ， 生粉将螃蟹拌匀 。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料 。
6.将配料切好备用 。
7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下 。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用 。
9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香 。
10.加入郫县豆瓣酱 ， 炒香 。
11.将炸好的螃蟹重新入锅 。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味 。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀 。
14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀 ， 用水淀粉勾薄欠就可以了 。
15.香喷喷的香辣蟹完成 了 。
小贴士
1、放料要有一定的顺序 。
【香辣蟹用的什么豆瓣酱】2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干 。

香辣蟹用的什么豆瓣酱

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