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鸭血旺要煮多久( 二 )

生活百科切成


步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的'段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用 。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成 。
做法二
食材：鸭血(适量)、干红椒(适量)、菠菜(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、干红椒(适量)、麻椒粉(适量)、酱油(适量)
步骤：
1、生姜切丝、大蒜切薄片，鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末，干红椒切段，菠菜洗净备用 。
2、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香 ， 放入干红椒段炒香 ， 撒入麻椒粉（或麻椒） ， 炒香 ， 倒入一汤匙味极鲜酱油，倒入鸭血块，轻微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀 。
3、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒，撒入适量精盐，炒匀后即可出锅 。
小窍门： 炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩，炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短 ， 这样做出的鸭血就脆嫩 。

###其它资料参考### 毛血旺的简单做法
我们都知道毛血旺是一道经典川菜，光是卖相就吸引不少人 ， 那么想要在家做出正宗的毛血旺 ， 有没有简单的方法可以推荐呢？请继续往下看看吧 。
毛血旺是川菜菜谱之一 ， 发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。那么毛血旺怎么做呢？下面我与您一起分享毛血旺的做法 。
材料：
（1）主料：鸭血、黄豆芽；
【鸭血旺要煮多久】 （2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等可以根据喜好调配；
（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
做法一：
（1）准备好所有的食材；
（2）在烧开的'水中加入少许盐，再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出；
（3）准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油 ， 然后将葱姜蒜开大火爆香 ， 再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；
（4）接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮，然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白紧缩；最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火；
（5）将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面；
（6）另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒 ， 然后浇在毛血旺锅中即好 。
做法二：
（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉 ， 猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
（2）将海白菜 ， 芹菜 ， 大葱节 ， 黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料；
（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚 ， 猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可 。
毛血旺的做法挺多 ， 但是均大同小异，这里就简单给大家介绍这两种做法，温馨提示一下：毛血旺是川菜 ， 如果没有与辣椒花椒比拼的勇气，或者不太能吃辣者最好别吃，而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿 。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌 。

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