注意
麻辣诱人，鲜嫩味美 。烧热油淋菜时，油温一定要高 。
###其它资料参考###要想血旺越煮越嫩 。除了要在煮血旺的水里加少许盐，还要加少许小苏打 。另外在煮血旺时，不要让水一直沸腾，而是要一直开小火，锅里的水直一直保持冒鱼眼泡 ， 用这种方法煮的血旺是越煮越嫩 。如果开大火煮锅里的水一直沸腾的一停翻滚，煮出来的血旺就会很老，血旺里面会有很放大汽孔，这样煮的血旺是老的，也很难吃 。
###其它资料参考###麻辣鸭血怎么做，麻辣鲜香 ， 嫩滑爽口，过瘾又下饭？血旺：血旺源于云南少数民族地区，又叫血豆腐 。宰猪后在猪的血中放盐 ， 待凝结后形成的小块物称为血旺 。现阶段也是有热血或鸭血等其他动物血夜做成的血旺 。
今日就拿鸭血烹调一款 。麻辣鸭血旺主要材料：鸭血1盒辅材：麻椒适量葱姜蒜适量豆瓣酱适量盐适量油适量米酒适量生抽酱油适量鸡精适量加工工艺：麻辣鸭血旺总共有13个步骤：
第一步主辅材：鸭血1盒300g、豆瓣酱、葱姜蒜、麻椒、小辣椒把葱姜蒜、加适量清水烧开后，小火炖制5min加鸡精提味，走红稍加炒糖色，小辣椒剁碎 。把鸭血切片 。锅里烧开水、红薯粉条等配料在挑选鸭血的时候要多注意添加适量米酒，烧开后放进鸭血飞水去臭味
第二步捞起来冲干净，预留 。出锅滚油，小火炒出香味麻椒放进葱姜蒜、麻椒、小辣椒把葱姜蒜、小辣椒剁碎 。把鸭血切片 。锅里烧开水、添加适量米酒，烧开后放进鸭血飞水去臭味小辣椒炒出香味放进豆瓣酱，小火爆锅炒成辣椒油放进血旺，烹入米酒、生抽酱油
第三步加适量清水烧开后，小火炖制5min加鸡精提味，走红稍加炒糖色，起锅摆盘装饰就可以小熊猫小提示，能够加上你喜欢的豆芽菜、豆腐皮、红薯粉条等配料在挑选鸭血的时候要多注意：真鸭血在加工过程中印证了持续高温除气脱味解决，并没有腥臭味，反而是漂着一股鸭香；
而假鸭血扒开之后里面有蜂巢状出气孔 ， 捞起来冲干净 ， 预留 。出锅滚油 ， 小火炒出香味麻椒往往在加工过程中加了木薯淀粉和其他的一些化工品，所以一般有延展性 ， 能够拉申 。
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